Estudioso

Ingredientes para cuatro personas:
• 8 presas de cabrito de la parte de la pierna (Cabrito Merino de preferencia),
• 2 cebollas medianas picadas en cuadritos.
• 2 cucharadas de ajosmolidos,
• 1/4 de atado de cebolla china,
• 1 atado de culantro,
• 1/2 taza chica de vinagre,
• 1 cucharadita de sibarita (si tiene ají especial mejor),
• 4 cucharadas deaceite,
• sal,
• pimienta al gusto. | |
|Preparacion: Quitar la grasa de las presas, luego macerar con el vinagre, sal y pimienta por una hora, si puede unas horas mas.|
|Hacer un aderezo con elaceite(poner lo menos que pueda ya que el cabrito tiene grasa) cebolla, ajos, cebolla china (la parte |
|blanca cortadas largitas de unos 3 cm y la sibarita. Tener listo el culantro licuado con laparte verde de la cebolla china |
|(trate de licuarlo con muy poca agua). Cuando el aderezo esté especito, poner las presas del cabrito y el culantro con la |
|cebolla china licuada. Dejarcocinar por unos 45 min. Si le gusta el picante le puede añadir un poco de ají al aderezo. |
|Servir con yucas sancochadas, papas y en especial con sus ricos frijoles y arroz.|












Ingredientes (cuatro porciones)

*Un kilo de carne de cabrito tierno (de unos cuatro meses)
*Dos tazas de chicha de jora sin dulce
*Unacebolla roja grande picada en cuadraditos
*Un tomate picado en cuadraditos
*Un ají amarillo licuado
*Dos cucharadas de ajo molido
*Tres cucharadas de loche picado
*Dos cucharadas de aceite de achiote*Una taza de hojas de culantro (cilantro) picadas finamente
*Medio kilo de frejol caballero
*Una cucharada de sal
*Una cucharadita de pimienta
*Cuatro tazas de arroz blanco cocido
*Medio kilo deyucas sancochadas

[pic]
Seco de cabrito con frejoles


Preparación

Trozar el cabrito en cuatro partes, condimentar con sal, pimienta y una cucharada de ajos, añadir la chicha de jora y...