estufa

CUESTIONARIO PARA TRABAJO DE CAMPO.

¿Cuál es el concepto de Bar?
Es para convivir no solo con Amigos, si no también se trata de convivir con familia.
¿Cuáles son las funciones del bar tender ydel ayudante?
Se encarga que las bebidas salgan bien, se respeten horarios. El ayudante: limpieza y preparación de bebidas.
¿Cuántos años de experiencia se requieren para ser bar tender en estaempresa?
6 años (no conoce todo) básico 1 año.
¿Cuál es el protologo que siguen para realizar su mise en place?
Reconocer tu barra (facilita mucho el bateo).
¿Cómo manejan su inventario en el bar?Por puntos, la botella por decimas, se maneja de puntos, en un punto de la botella salen 2 tragos.
¿Qué numero de cocteles manejan en su recetario estándar?
15.
¿Manejan carta de vinos? ¿Cuántosvinos? ¿Cuáles predominan?
No.
¿Manejan servicio por copeo o por botella y en que tipo de bebidas?
Cocteleria nacional e internacional y botella premio.
¿Hay algún coctel de la casa o cocteloriginal/propio?
Si todos.
¿Cuáles son las bebidas de mayor demanda en el establecimiento? ¿y como se elaboran?
Cerveza, Ruso Negro, licor de café, Vodka, cacao obscuro y leche clavel.
¿Quécertificaciones tienen o manejan?
Distintivo H.
¿Cuál es el estándar de calidad e higiene en este establecimiento?
Bueno.
¿Cuál es el promedio de clientes por noche? (en fin de semana y entre semana).
De 100 a130 en fin de semana y entre semana de 10 a 50 clientes.
¿Cuántas mesas compone cada estación?
Una estación.
¿Qué componentes tiene su estación de servicio?
Plato pequeño, plaque, pimentero,botana y totopos.
¿Qué tipo de botana dan?
Botana yucateca.
¿Cuál es tu record en preparar bebidas?
5 martis en 4 minutos con 11 segundos.
¿Que es Infusión?
Es la mezcla de sabores, olores ycolores.
¿Qué tipos de copas utilizan?
Copa globo, Copa para vino, Vaso alto, coñaquera, Rocas, Chiser, Tarro, Mertineras.
¿Qué grados de alcohol contiene el Licor y el alcohol?
Alcohol: arriba de 40 y...