Estufas Solares Y Sus Componentes

¿Qué son las estufas solares?
Estos son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el sol como fuente de energía. Se dividen en dos familias.
-De concentración: Se basan en concentración de radiación solar en un punto, típicamente a través de un reflector parabólico. En dicho punto se coloca la olla que cocinará los alimentos. Generan altas temperaturas y permiten freír alimentos o herviragua. Está comprobado que estas son “peligrosas” solo si la persona que pretende hacer uso de esta, no tiene el cuidado y/o protección necesaria.
-Horno o caja: Esta caja solar es una caja térmicamente aislada, diseñada para capturar la energía solar y mantener caliente su interior. Los materiales generalmente son de baja conducción de calor, lo que reduce el riesgo de quemaduras en laspersonas que deciden hacer uso de la misma, evitando también la posibilidad de incendio tanto en la cocina como en el lugar en el que se utiliza. Además los alimentos no se queman y conservan su sabor y valor nutritivo.
La primera estufa solar fue inventada en 1767 por Horace de Saussure. Él utilizó una cocina tipo horno.
La verdadera pionera de las cocinas de tipo horno fue la Dra. María Telkesi, deorigen húngaro. Ella hizo trabajos fundamentales entre 1950 y 1970. Sus trabajos sirvieron de base a decenas de investigadores en todo el mundo.
Principios de construcción de la estufa solar.
La dirección de propagación de una onda se representa mediante líneas que se denominan rayos y según la forma de la superficie en la que inciden así será la dirección de los rayos reflejados. Cuando laforma de dicha superficie es parabólica todos los rayos que llegan paralelos al eje de la parábola se reflejan pasando por un mismo punto que se denomina foco. Esta es la propiedad fundamental en que se basan todos los ingenios parabólicos.
Cocción de los alimentos.
La cocción de los alimentos es un proceso que requiere temperatura y tiempo. De hecho la cocción parte a los 50ºC o 60ºC. Mientrasmayor sea la temperatura, más rápida es la cocción. El ideal es temperaturas de 80ºC a 100ºC. Temperaturas mayores pueden destruir vitaminas y proteínas en los alimentos.
Hay algunos alimentos (como los pescados) que se cuecen en forma óptima a muy baja temperatura. En cambio otros, necesitan de una temperatura más alta (de 135ºC a 145ºC) para que queden doraditos, por ejemplo, el pollo asado.
Enlas cocinas tipo horno no es posible freír; esto es porque si bien la cocina alcanza de los 180ºC a 200ºC, al iniciarse la fritura la temperatura cae. Además en la fritura hay que ventilar bien para evacuar el vapor de agua que sale de los alimentos. Para freír con energía solar, es necesario utilizar en las cocinas, concentradores.
Por regla general, se puede calcular que con una cocina solartipo caja con un solo reflector, la comida tomará más o menos el doble de tiempo que con un horno convencional. Como en este tipo de hornos la comida no se puede quemar, no hace falta ir a verla cuando se está cocinando. Se puede simplemente dejar la comida en diferentes recipientes y encontrarla más tarde muy bien cocinada.
Las cocinas solares de tipo caja tienen que girarse de acuerdo a laposición del sol.
Acerca de las temperaturas.
La temperatura que puede alcanzar una cocina solar de caja depende principalmente del número y tamaño de reflectores usados. Una cocina solar tipo Kerr-Cole (caja) puede alcanzar los 150 ºC (300 ºF) que es la temperatura a la que se suelen cocinar los alimentos, incluso siendo la temperatura exterior de 1 ºC, dentro del horno se pueden superar los 87 ºC.No se necesitan temperaturas más altas para cocinar. Las temperaturas más altas solo sirven para cocinar más rápido o más cantidad y permiten cocinar en días sin mucho sol. De todas maneras mucha gente prefiere cocinar con temperaturas más bajas, ya que pueden dejar su comida por la mañana e irse a trabajar. En una cocina solar tipo caja con un solo reflector, una vez cocinados los alimentos,...