estufas

El laboratorio profeco rEporta

eSTUdIo de CalIdad: eSTUfaS de gaS y parrIllaS e

Calor de ho
E

ntras a la cocina
a primera hora
de la mañana,
más dormido que
despierto, y en
automático enciendes la estufa para el café. Aunque ni siquiera pasa por tu cabeza,
así reproduces cada día un acto que
bien podría ser el gran símbolo de
la civilización. En algún instante ancestral nosdimos cuenta de que el
fuego, además de calentar el hogar
y alejar a las fieras, servía también
para ablandar los alimentos y cambiar su sabor, aspecto y digestión.
En la antigüedad lo más común
era tener una olla colgada con una
cadena sobre las brasas o cocinar
sobre parrillas o sartenes sostenidas sobre el fuego por medio de
patas. A partir de allí, el objetivo
en la creación de estosartefactos
fue la contención efectiva del fuego, mientras se llevaba a cabo una
evolución paralela: la de los combustibles. Desde los más primitivos
(como la leña), pasamos a través
de diferentes tipos de carbones y
del petróleo, hasta llegar al gas de
nuestros días y la electricidad.
42 > JULIO 11 • revistadelconsumidor.gob.mx

¿Qué tan antigua es la estufa
como la conocemos? Fue creadapor los romanos en forma de hornillo de bronce (algunas piezas se
conservan en el Museo de Nápoles, procedentes de Herculano y
Pompeya). Solo a partir del siglo
XVI se conoce la estufa cuadrangular de hierro con planchas metálicas por encima, dispuesta para
recibir los utensilios de cocina.
Por su parte, la estufa eléctrica
se concibió en 1892, una década
después de que Edison diera aconocer la lámpara incandescente.
Los británicos Crompton y Dowsing
patentaron el primer modelo para
uso doméstico. Consistía en un
alambre de alta resistencia enrollado varias veces alrededor de una
placa rectangular de hierro, que al
conducir la electricidad adquiría
un brillo blanco anaranjado: es el
“efecto Joule”, fenómeno en el que
la corriente eléctrica que circula por
un conductoreleva su temperatura,
debido a la energía de los electrones que se transforma en calor. El
alambre estaba situado en el centro
de una pantalla parabólica que
difundía el calor en un haz.

El Estudio

Examinamos 13 modelos de estufas de piso de 30”,
cinco parrillas de sobreponer a gas y tres parrillas
eléctricas. agrupamos los resultados en estos rubros:
InformacIón al consumIdorVerificamos que los modelos presentaran en una
placa o etiqueta la información requerida en la normatividad, como: modelo, número de serie, características eléctricas o el tipo de gas para el cual está
diseñado el aparato. también revisamos que contaran con un instructivo que indique el método de instalación, operación, advertencias y precauciones de
uso. Si ofrece garantía, checamos que estuvieraredactada en los términos que establece la ley.
acabados
Verificamos que, en general, no presentaran un ensamblaje defectuoso: aristas pronunciadas, rebabas, sobrantes o faltantes de material, etcétera. todos
los equipos analizados cumplieron en este renglón.
capacIdad térmIca de los quemadores
Corroboramos que la cantidad de energía calorífica
que generan los quemadores principales fueraigual
a la Capacidad térmica Nominal indicada por el fabricante en la etiqueta de identificación del aparato,
con una tolerancia de ±10%.

OGAR
EFICIENCIA TÉRMICA DE LOS QUEMADORES
Verificamos que la relación existente entre el gasto
de combustible (gas o energía eléctrica, según corresponda) y la cantidad de energía calorífica que
generan los quemadores principales no fuera menor al 45%,límite que marca la normatividad (ningún modelo llegó a tal grado de ineficiencia).
CONSUMO DE GAS O ENERGÍA ELÉCTRICA
Medimos la cantidad de gas o energía eléctrica consumida durante la prueba de eficiencia por los quemadores u otros elementos calefactores.
SEGURIDAD
Verificamos que las estufas y parrillas no presentaran
fugas de gas. También comprobamos que la temperatura de las superficies...