Eta Causada Por Listeria Monocytogenes

-------------------------------------------------
Listeria monocytogenes

Se consideró que producía ETA’s a partir del siglo XX alrededor de los años 80, produciendo una enfermedad conocida comolisteriosis y puede llegar a ser grave aunque sea considerada de baja incidencia en personas dentro de los EEUU y los países Europeos.
EN LOS ALIMENTOS
Esta bacteria se caracteriza por encontrarsedispersa en la naturaleza donde sobrevive por periodos largos de tiempo, pero dentro del mundo alimentario se dice puede encontrarse en los alimentos listos para el consumo humano dentro de los cualesnos podemos referir específicamente a los cuales se encuentran refrigerados por periodos de tiempo relativamente largos. Esta bacteria puede sobrevivir a los métodos de limpieza convencionales por unacapacidad que esta posee conocida como biofilm que le permite contaminar o reproducirse sobre superficies de trabajo y equipos contaminando cualquier alimento que estos tengan dentro.
SÍNTOMAS YCARACTERÍSTICAS
Se puede tener listeriosis cuando se presentan en el cuerpo brotes. Generalmente tiene un periodo de incubación de varias semanas donde estos brotes aparecen entre los 3 y 70 días luegode la exposición a un alimento posiblemente contaminado, pero se considera una ETA difícil de diagnosticar debido a su prolongado tiempo de incubación así como sus variados síntomas y el alimentocausante de la enfermedad.
GRUPO DE RIESGO
Se considera mayormente a los niños incluyendo lactantes y recién nacidos, mujeres embarazadas, fetos, ancianos y algunas personas que estén siendo sometidos atratamientos inmunosupresores o inmunosuprimidos.
ALIMENTOS RELACIONADOS A ETAS CAUSADAS POR LYSTERIA MONOCYTOGENES
Se relaciona a todos los tipos de alimentos, pero especialmente a los productoslácteos sean específicamente quesos blancos, productos cárnicos como pollo, pescado y carnes cocidas / curadas y vegetales que sean consumidos sin pasar por una cocción.
¿CÓMO INGRESA LA BACTERIA...