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Pastelón de arroz
1 1/2 Libras de arroz ya cocinado
1 1/2 Taza de leche
3/4 Taza de queso parmesano rallado
3 Huevos batidos
1 cda. De mantequilla.
3 Cucharaditasde sal.

Ponga el arroz cocinado al fuego lento agregándole leche y mantequilla. Déjelo enfriar y agregue los huevos batidos y el queso rallado incorporando bien. .

Para elRelleno:

1 1/2 Libra de carne de cerdo o res molida
4 tiras de tocino tostadito
1/3 Taza de aceite
4 Cucharadas de pasta de tomate
1/2 Taza de agua
1/2 Cucharada devinagre
2 Cucharadas de aceitunas picadas
1/2 Cucharada de alcaparras
2 Pimientos morrones (picados en cuadritos pequeños)
1 Lata de petit-pois pequeña
1 Libra de papas.
2Dientes de ajo majados
1 Hoja de laurel
1/2 Cucharadita de orégano
SalyPimientaalgusto
1 ramito de perejil
1 cebolla roja pequeña.

Sazone la carne molida con la cebollapicadita, pimienta, perejil, sal, vinagre, ajo, laurel, orégano y agregue el tocino picadito revolviendo todo muy bien. .

Ponga el aceite al fuego y cuando este caliente eche lacarne y mueva , hasta que todo este blanquecino; adicione la pasta de tomate disuelta en el agua. Disminuya el fuego, tape y deje por unos 15 min. Eche las papas peladas,picaditas y las alcaparras. Deje por otros 15 min. Ya para bajar del fuego .

Pruebe el sazón y  agregue las aceitunas, pasas, petit-pois escurrido y los pimientos morrones. Esterelleno debe quedar jugoso. Reserve unas 2 o 3 cucharadas de su salsa. Engrase un pirex, ponga la mitad del arroz, luego el relleno y cubra con el arroz restante. Barnice con la salsaque reservó y espolvoréele unas cucharadas de queso parmesano. Lleve al horno tapado con papel aluminio a 400ºF por 30 minutos. Destape y deje que dore por unos minutos. .