ETA s

Trabajo Práctico:
ETA’s.


Salmonella
Vibrio Cholera
Escherichia Coli
Clostridium Botulinum
Staphylococcus Aureus
Bacillus Cereus
Trichinella Spiralis
Causas
.Ingerir alimentos no cocinados
.Ingerir alimentos insuficientemente cocinados
.Contaminacion cruzada
La principal fuente de contagio de la bacteria del cólera la constituyen las aguas contaminadas, el marisco o el pescado pueden tambiéntransmitir el cólera
-Comer carne de res molida poco cocida
-Beber agua contaminada
-Beber leche sin pasteurizar
-Trabajar con ganado
-Comer alimentos contaminados con heces de animales 
-El alimento este contaminado con esporas de CB
-La composición del alimento sea propensa a la multiplicación de la bacteria
-El alimento haya permanecido fuera de refrigeración

El estafilococo aureus causaenfermedad mediante sus toxinas –manifestaciones clínicas– o por la invasión y destrucción de los tejidos, lo que provoca otras enfermedades debido a la proliferación del estafilococo. En ocasiones, el estafilococo aureus puede entrar en el torrente sanguíneo desde el sitio de la infección y alcanzar otros tejidos distantes, como el cerebro o los pulmones.
Las enfermedades cuya responsabilidad recae enel estafilococo aureus son muy diversas. Entre las más destacadas se pueden citar:
Osteomielitis.
Conjuntivitis.
Artritis.
Infecciones orbitales graves.
Sinusitis.
Meningitis.
Otitis media.
Mastoiditis.
Orzuelos.
Bronquitis.
Neumonía estafilocócica primaria.
Parotiditis.
Enterocolitis.
Cistitis.
Prostatitis.
Cervicitis.
Salpingitis.

-Toxinas eméticas, que solo se producen en el alimento
-ToxinasDiarreica, que se puede producir tanto en el alimento como en el intestino

Donde lo Encontramos
.Huevos crudos, mal cocinados
.Leche cruda
.Vegetales y Frutas.
.Pollo crudo
.Carne de vaca y cero
.Agua
.Agua contaminada
.Frutas y Verduras
.Peces y Mariscos
.Carne bovina cruda o molida
.Leche cruda
.Vegetales y Frutas
.Jugos de frutas no pasteurizados
.Agua contaminada
.Alimentos contaminados conmateria fecal
.Vegetales y Frutas
.Carnes rojas y blancas
.Condimentos, miel
.Pescados y productos derivados
-Conservas caseras
-Alimentos enlatados
.Alimentos crudos o cocidos contaminados por los manipuladores
.Jamón cocido
.Huevos
.Pollo y Pescados
.Productos de pastelería (Crema Pastelera)
.Leche y sus derivados
.helados
-Alimentos conservados a temperatura ambiente luego de ser cocinados:arroz, productos con almidón, papa, pastas y queso
-Mezcla de alimentos como salsas, budines, sopas, cazuelas, productos de pastelería y ensaladas
-Carne cruda de animales carnívoros, como cerdo, oso, morsa, zorro, rata, caballo y león
Medida de Prevención
.Cocinar bien los alientos
.Descongelar correctamente los alimentos antes de cocinarlos
.Utilizar diferentes cuchillos y tablas para cada comida.Siempre limpiar cada utensilio después de utilizarlo
.Utilizar distintos refrigeradores para comidas cocidas y crudas
.Lávese las manos tras manipular alimentos crudos y cocinados
.Mantenga los alimentos fuera de la zona de peligro
.no ingerir alimentos no tratados

.No beber agua de pozo
.Lavar muy bien frutas y verduras
.No consumir pescados y mariscos crudos
.Acidificar las ensaladas de vegetalescrudos
.No ingerir alimentos en puestos callejeros
.Controlar la higiene del enfermo y de las visitas
.Desinfectar minuciosamente todo
.Investigar cómo se desarrolla la enfermedad
.Combatir los insectos
-Cocinar muy bien las carnes
-Pasteurizar la leche
-Cocinar y recalentar adecuadamente los alimentos
-lavar adecuadamente los vegetales y frutas
-No consumir jugo de frutas no pasteurizados-Utilizar agua segura
-Controlar la higiene personal
-Lavarse adecuadamente las manos
-Evitar contacto con heces y saliva de animales domésticos
-Calentar los alimentos ente 65º y 74º
-Mantener los alimentos refrigerados
-Evitar la germinación de esporas
-Control de tratamiento térmico de los alimentos
-Buenas prácticas de higiene de los alimentos
-no consumir conservas en mal estado
-calentar bien...