Etanol: Metabolismo, Ingestión Y Excreción En El Cuerpo

Universidad Autónoma de Nuevo León Facultad de Salud Pública y Nutrición

01 de noviembre de 2012
Bioquímica MetabólicaProducto Integrador Individual Etanol: Metabolismo, ingestión y excreción en el cuerpo
Ana Paulina Luna Alejandro Matricula: 1441451 Docente: MC. Luis Fernando Méndez

Universidad Autónoma de NuevoLeón Facultad de Salud Pública y Nutrición

01 de noviembre de 2012
Bioquímica MetabólicaProducto Integrador Individual Etanol: Metabolismo, ingestión y excreción en el cuerpo
Ana Paulina Luna Alejandro Matricula: 1441451 Docente: MC. Luis Fernando Méndez

INTRODUCCION
El etanol (Et0H, alcohol) se encuentra presenteen cantidades mínimas en las frutas.
Las bebidas alcohólicas contienen etanol en concentraciones mucho mayores que generalmente se indican como volúmenes %.
El etanol se absorbe rápidamente por difusión a través de las membranas. Entre 60 y 90 minutos después de su ingestión alcanza el máximo nivel sanguíneo. La velocidad de su absorción depende de diferentes circunstancias. El estomagovacío, una bebida caliente y la presencia de azúcar y acido carbónico favorecen la absorción del alcohol mientras que una comida pesada la dificulta. El alcohol se distribuye muy rápidamente en el organismo. El musculo y el cerebro captan mucho, en tanto que los tejidos adiposo y oseo captan muy poco.

METABOLISMO DEL ETANOL
La forma en que se metaboliza el alcohol, una vez ingerido por nuestroorganismo, comienza con una primera fase de oxidación en nuestro estómago, realizada por la enzima Deshidrogenasa, y cuya importancia es fundamental, ya que no sólo realiza la primera fase metabólica del alcohol, sino que además es la que provoca que las mujeres se vean más afectadas por este, ya que en el estómago de las mujeres hay niveles de esta enzima inferiores a los del hombre.
Una vezproducida esta primera fase, el alcohol queda transformado en una sustancia llamado Acetaldehído, altamente tóxico para nuestro organismo y que rápidamente pasa, en persona sanas, al hígado para su transformación inmediata. Este es un proceso fundamental debido a la gran capacidad tóxica de este elemento.
El hígado humano realiza una segunda y tercerea fase que consiste en la transformaciónen Acetato y a su vez en Dióxido de Carbono y agua. Ambas sustancias, básicas para nuestro organismo, terminan siendo filtradas al torrente sanguíneo a través de los vasos periféricos del hígado y quedan disueltos en el mismo.

El etanol se metaboliza fundamentalmente por oxidación, transformándose en acetaldehído. Este proceso acontece principalmente en el hígado y se halla fundamentalmente mediado porla enzima alcohol deshidrogenasa (ADH). Esta enzima cataliza la conversión reversible de los alcoholes a sus correspondientes aldehídos y cetonas utilizando NAD (Nicotinamida-Adenina Dinucleótido) como cofactor:
Alcohol + NAD = Aldehído (Cetona) + NADH + H+
Existen también otros dos sistemas enzimáticos hepáticos que posibilitan esta misma reacción y que adquieren relevancia ante niveles muyelevados de alcohol o alguna deficiencia en el sistema principal. Estos dos sistemas son el llamado sistema microsomal oxidativo del etanol (MEOS) y el mediado por el complejo catalasa-peróxido de hidrógeno (Compuesto I).
En un segundo paso el acetaldehído producido es metabolizado a acetato principalmente por el aldehído deshidrogenasa hepática (ALDH; EC 1.2.1.3).
Sistemas enzimáticos implicados enel metabolismo hepático del etanol.
Alcohol Deshidrogenasa (ADH)
En los seres humanos, pero también en roedores, la ADH es un sistema que implica varios genes y alelos que dan lugar a diferentes subtipos de enzimas.
Cataliza la conversión de alcohol en acetaldehído con la participación del cofactor nicotinamida adenina dinucleotido (NAD), pasando de su forma oxidada a su forma reducida, lo...