Etapa 3
Páginas: 2 (273 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2014
ETERES Y ACETATO DE ISOAMILO
Elaboracion de un aroma sintetico.
Reaccion de esterificacion
Por lo general, los esteres son compuestos volatiles que tienenolores fuertescaracteristicos. Con frecuencia, los sabores y fragancias naturales son mezclas de esteres y otros compuestos derivados, en tanto que los saborizantes artificialesgeneralmentecontienen pocos compuestos y el sabor puede no ser igual al natural, sin embargo, se pueden obtener aromas sinteticos y sabores de calidad si se controla adecuadamente las condiciones dereaccionTAREAS DE INVESTIGACIÓN
1. Escribe el grupo funcional característico de los éteres
el grupo funcional es R-COOR
2. Investiga y reporta algunas propiedades físicasy organolépticas delacetato de isoamilo
Propiedades Físicas:
Peso molecular: 130.19 g/mol.
Punto Flash: 25 °C.
Temperatura de ignición: 380 °C.
Presión de vapor:4 mmHg a 20 °C.
Solubilidad enagua: 0.1-1 g/ 100 ml.
En caso de incendio extinguir con: Espuma de alcohol. Dióxido de carbono o químico seco.
Propiedades Organolépticas:Se presenta como un líquido incoloro y uncaracterístico aroma a plátano (fruta). Es un líquido muy inflamable.
Dependiendo de la concentración con la que se presente poseeun ligero aroma a pera. La denominación aceite de pera se refiere porregla general a una solución de acetato de isoamilo en etanol y se emplea como un sabor artificial en lácteos.3. Escribe la estructura del acetato de isoamilo
El acetato de isoamilo,denominado también acetato de amilo, aceite de plátano o aceite de banana,2 es un compuesto orgánico defórmula CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 que es un éster del alcohol isoamil y el ácido acético.
4.Investiga cual ácido y cual alcohol se combinan y producen el acetato de isoamilo
Elaboracion de un aroma sintetico.
Reaccion de esterificacion
Por lo general, los esteres son compuestos volatiles que tienenolores fuertescaracteristicos. Con frecuencia, los sabores y fragancias naturales son mezclas de esteres y otros compuestos derivados, en tanto que los saborizantes artificialesgeneralmentecontienen pocos compuestos y el sabor puede no ser igual al natural, sin embargo, se pueden obtener aromas sinteticos y sabores de calidad si se controla adecuadamente las condiciones dereaccionTAREAS DE INVESTIGACIÓN
1. Escribe el grupo funcional característico de los éteres
el grupo funcional es R-COOR
2. Investiga y reporta algunas propiedades físicasy organolépticas delacetato de isoamilo
Propiedades Físicas:
Peso molecular: 130.19 g/mol.
Punto Flash: 25 °C.
Temperatura de ignición: 380 °C.
Presión de vapor:4 mmHg a 20 °C.
Solubilidad enagua: 0.1-1 g/ 100 ml.
En caso de incendio extinguir con: Espuma de alcohol. Dióxido de carbono o químico seco.
Propiedades Organolépticas:Se presenta como un líquido incoloro y uncaracterístico aroma a plátano (fruta). Es un líquido muy inflamable.
Dependiendo de la concentración con la que se presente poseeun ligero aroma a pera. La denominación aceite de pera se refiere porregla general a una solución de acetato de isoamilo en etanol y se emplea como un sabor artificial en lácteos.3. Escribe la estructura del acetato de isoamilo
El acetato de isoamilo,denominado también acetato de amilo, aceite de plátano o aceite de banana,2 es un compuesto orgánico defórmula CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 que es un éster del alcohol isoamil y el ácido acético.
4.Investiga cual ácido y cual alcohol se combinan y producen el acetato de isoamilo
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