Etapas de la gastronomia
Páginas: 3 (538 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2014
Kelmirth Omar Grupo: GA12V 09 de septiembre palacios montes del 2014
Introducción a laGastronomía
Etapas de la Gastronomía
Chef. Roció Janeth López Quiñonez
En este ensayo veremos los alimentos característicos de cada etapa de la gastronomía, los utensilios que utilizaban, los vegetalesy animales que utilizaban desde la prehistoria hasta la edad moderna.
En la prehistoria 19,000 a.c los utensilios para cazar eran varios entre ellos, arcos, flechas y arpones. El fuego todavía noera descubierto y se comían los alimentos crudos, en un viaje a las costas en la orilla había piedras de sal y se dieron cuenta que salando la comida y poniéndola a secar, la comida se conservaba pormás tiempo para sus largos viajes.
En la edad antigua 6.000 a.c, ya cultivaban cereales como la cebada, accidentalmente alguien invento el pan, con la aleación de metales inventaron cubiertos, fueronlos pioneros de las reglas de etiqueta, por la cuestión de que ahí el emperador se sentaba en un extremo de la mesa, a un lado sus hijos y al otro lado la esposa. Nunca consumieron lácteos ya queconsideraban a todos los vacunos sagrados.
En el pueblo romano muchos vegetales fueron prohibidos como los rábanos porque causaban gases. En esa etapa la gallina fue la primer ave cocinada, el pulmenthumera una papilla de harina de trigo y agua, era lo que les daban de comer a la gente de bajos recursos.
La edad media fue una época muy abundante, hasta los sirvientes comían 4 veces al dia, se empezóa cocinar el pavo, el asno, puerco y aves era un manjar para los emperadores. Se comían mucho los frutos secos (oleaginosas) como almendras pasas nueces avellanas, ya que producían hambre. ELjengibre, la pimienta, el clavo, mostaza y azafrán, eran especias importadas y utilizadas como monedas. En esta época los monarcas vomitaban para volver a comer, ya que había abundancia de alimentos,...
Introducción a laGastronomía
Etapas de la Gastronomía
Chef. Roció Janeth López Quiñonez
En este ensayo veremos los alimentos característicos de cada etapa de la gastronomía, los utensilios que utilizaban, los vegetalesy animales que utilizaban desde la prehistoria hasta la edad moderna.
En la prehistoria 19,000 a.c los utensilios para cazar eran varios entre ellos, arcos, flechas y arpones. El fuego todavía noera descubierto y se comían los alimentos crudos, en un viaje a las costas en la orilla había piedras de sal y se dieron cuenta que salando la comida y poniéndola a secar, la comida se conservaba pormás tiempo para sus largos viajes.
En la edad antigua 6.000 a.c, ya cultivaban cereales como la cebada, accidentalmente alguien invento el pan, con la aleación de metales inventaron cubiertos, fueronlos pioneros de las reglas de etiqueta, por la cuestión de que ahí el emperador se sentaba en un extremo de la mesa, a un lado sus hijos y al otro lado la esposa. Nunca consumieron lácteos ya queconsideraban a todos los vacunos sagrados.
En el pueblo romano muchos vegetales fueron prohibidos como los rábanos porque causaban gases. En esa etapa la gallina fue la primer ave cocinada, el pulmenthumera una papilla de harina de trigo y agua, era lo que les daban de comer a la gente de bajos recursos.
La edad media fue una época muy abundante, hasta los sirvientes comían 4 veces al dia, se empezóa cocinar el pavo, el asno, puerco y aves era un manjar para los emperadores. Se comían mucho los frutos secos (oleaginosas) como almendras pasas nueces avellanas, ya que producían hambre. ELjengibre, la pimienta, el clavo, mostaza y azafrán, eran especias importadas y utilizadas como monedas. En esta época los monarcas vomitaban para volver a comer, ya que había abundancia de alimentos,...
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