etapas del proceso dgestivo

01-10-2014

Nicolás Tejada E
Nutricionista

NUTRICIÓN
Conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos
utilizan, transforman e incorporan a sus propias
estructuras.

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01-10-2014PROCESO DE LA NUTRICIÓN
1. DIGESTIÓN: degradación y paso de alimentos desde la
boca hasta el ano, para la obtención de sustancias
nutritivas para el organismo.
2. ABSORCIÓN Y METABOLISMO: pasode nutrientes al
torrente sanguíneo y utilización celular de nutrientes.

3. EXCRECIÓN: Eliminación de desechos generados a
partir de procesos anteriores.

PRINCIPAL SISTEMA INVOLUCRADO EN
ELPROCESO DE NUTRICIÓN ?
Sistema gastrointestinal o digestivo

• Tubo digestivo

• Órganos Anexos:
• Glándulas Salivales
• Páncreas
• Hígado

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CARACTERÍSTICAS DE SISTEMAGASTROINTESTINAL
• Capacidad de extraer y absorber macronutrientes
(carbohidratos, proteínas y lípidos) y micronutrientes
(vitaminas y minerales).
• Barrera física e inmunitaria contramicroorganismos,
cuerpos extraños y productos químicos.
• Alto grado de eficiencia, incluso frente a combinaciones
fortuitas (92-97%). Excepción: fibras vegetales.
• Uno de los sistemas mas grandes.
La funciónmáxima del sistema gastrointestinal humano al parecer
depende del consumo frecuente de una dieta sana, mas que de comidas
interpuestas con ayunos prolongados. (Bengmark y Jeppsson, 1995;
Spiller,1994).

PROCESO DIGESTIVO
En el proceso digestivo se identifican:
• Procesos Mecánicos: movimientos mecánicos voluntarios
o involuntarios (masticación, peristalsis y defecación).
• ProcesosQuímicos: representados por actividad
enzimática y hormonal. (amilasa salival y gastrina)
• Procesos Nerviosos: Emisión de impulsos a células
musculares y secretoras

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PROCESODIGESTIVO: generalidades
• En boca tamaño del alimento se
reduce por masticación, se mezclan
con saliva y se degluten (bolo).
• Esófago, mediante movimientos
peristálticos, transporta el bolo hacia...