Etapas Produccion Salmonera

Etapas de producción de la salmonicultura en chile

A continuación se dará a conocer el detalle de los diferentes eslabones del proceso productivo que involucra el cultivo de los salmones, y asíentender aun mejor de que se trata la salmonicultura.
El producto final de la producción de salmones, puede ser ofrecido como un pescado entero, luego del faenamiento, o bien, involucrado con elprocedimiento primario y secundario, como lo podremos observar en las próximas figuras. Principalmente el desarrollo de salmónidos imitan las fases de crecimiento natural de la especie en el mediosilvestre; por ende, existen cuatro etapas fundamentales, la de Agua Dulce, Agua Mar, Cosecha y Procesamiento, y finalmente, Distribución y Venta.
Figura [ 0 ] [ 1 ]: Etapas de desarrollo de los salmonidos.En la etapa de Agua Dulce ocurre el proceso de reproducción de los peces; en la de Agua Mar es donde sucede el crecimiento de los individuos hasta llegar a una edad adulta. Terminando este procesose efectúa la Cosecha, faenamiento y procesamiento industrial, para finalmente distribuirlos para su venta. A continuación se detallan las etapas de desarrollo de los salmónidos.

Las etapasmencionadas se desarrollan en unidades productivas diferenciadas se acuerdo a las siguientes denominaciones:
* Hatcheries: unidades productivas donde se desarrolla la obtención de salmones en fase decrecimiento; se sitúan en fuentes naturales de Agua Dulce. En esta unidad se realiza la reproducción artificial de los peces para la obtención de ovas, las cuales deben ser incubadas para su eclosión(etapa en que el ovario se abre en el momento de la ovulación).
* Centro de engorda: se sitúa en los centros del mar, en donde se instalan jaulas para el confinamiento de los peces desde la fase decrecimiento hasta el estado adulto. En estos centros, se implementan las operaciones de alimentación, manejo sanitario, monitoreo del crecimiento de los peces, mantención de las estructuras y...