ETAPAS Y PAUTAS DE LA ALIMENTACIÓN INFANTIL

TEMA 3
ETAPAS Y PAUTAS DE LA ALIMENTACIÓN INFANTIL

1.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INFANTIL
La alimentación, en los primeros años de vida, ejerce un papel fundamental en la vida de los niños. Es importante tanto para su desarrollo psicofísico como para prevenir enfermedades.
A través de ella, el niño:
-busca y desarrolla su identidad
-se vuelve más hábil
-desarrolla las sensaciones degusto, olfato…
-va conquistando su propia autonomía
2.NUTRICIÓN
La nutrición está muy relacionada con la alimentación. Al ser un proceso voluntario y consciente por lo que la familia y escuela juegan un papel fundamental. La comida es uno de los momentos en que el niño pone a prueba al adulto para ver hasta dónde llegan sus exigencias o tolerancias.
El acto de comer es un proceso comunicativo yafectivo que requiere un clima cordial que garantice la adquisición de hábitos alimenticios.
Si la alimentación es deficiente el crecimiento será deficiente incluso pudiendo aparecer carencias nutritivas.
3.DIFERENCIAS ENTRE ALIMENTACIÓN, NUTRICION Y DIETETICA
NUTRICIÓN: es el conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo recibe los nutrientes que se encuentran en los alimentos necesariospara el mantenimiento y desarrollo de la vida.
ALIMENTACIÓN: Es el proceso de ingerir alimentos.
DIETÉTICA: Es la rama de la medicina que estudia Los regímenes y se ocupa de establecer la dieta más adecuada para cada persona según sus necesidades.
*Dieta: es la cantidad de alimentos que consume un individuo en 24h.


4.EL PROCESO DE LA NUTRICIÓN
Comienza en la boca, continúa en elestómago, en el intestino, llega a los tejidos y son absorbidos por las células.
*Digestión: es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen hasta conseguir elementos simples que seamos capaces de asimilar.
5.DIFERENCIA ENTRE ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Los ALIMENTOS son unas sustancias, sólidas o líquidas, que ingerimos y que nuestro organismo transforma obteniendo unassustancias químicas, NUTRIENTES, necesarios para la formación, crecimiento y reconstrucción de nuestros tejidos.
6.LOS NUTRIENTES
Hidratos de carbono: Proporcionan energía y también tienen una función estructural.
Los encontramos en alimentos de origen vegetal (cereales y derivados, legumbres, tubérculos, etc).

Lípidos: Ayudan a la reconstrucción y funcionamiento de nuestro cuerpo y además formannuestra reserva de energía.
-Saturados: los que se obtienen de la grasa de origen animal y en aceite de coco y palma. Aumentan el colesterol.
Los encontramos en la mantequilla, la margarina, los productos de pastelería, las galletas, las vísceras, las carnes rojas, los huevos y el marisco.
-Insaturados: se obtienen de los alimentos de origen vegetal, a excepción del aceite de coco ypalma. No aumentan el nivel de colesterol.
Los encontramos en aceites de oliva, girasol, maíz, soja y pepita de uva.

Proteínas: Tienen una función plástica, se necesitan para formar y reparar los tejidos.
Las encontramos en la carne, el pescado, los huevos, la leche, los cereales, las legumbres y los frutos secos.

Vitaminas: Actúan como intermediarias en distintas reacciones químicas.-Hidrosolubles: pueden transportarse por el agua sin almacenarse en nuestro organismo (grupo B y vitamina C)
-Liposolubles: se almacenan en el tejido adiposo (A, D, E y K).
Las encontramos en frutas, leche, huevos, carnes…
Minerales: Participan en la formación y funcionamiento de nuestro organismo.
Los encontramos en casi todos los alimentos en mayor o menor cantidad.
LÍPIDOS
(Grasas)HIDRATOS DE CARBONO
(energía)
PROTEÍNAS
(Plástica)
VITAMINAS
(Reguladora)
MINERALES
(Según el mineral)

SATURADAS
Glucosa
Lactosa
Galactosa
Fructosa
Caseina
Taurina
HIDROSOLUBLES
Fe Hierro
CA Calcio
K Potasio
P fósforo
Na Sodio
Mg Magnesio
Mn Manganeso
INSATURADAS


Vitamina B: encimas responsables del metabolismo, b1, b2, b3, b6,b9, b12(carne, huevos, leche y...