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NORMAS PARA ALIMENTOS LIMPIOS Y ORDEN EN NEVERA
Frutas, la mayoría de verduras y los productos para ensalada. Lo ideal es mantenerlos en la nevera hasta e! momento de su uso, a menos que sea preciso madurarlos a temperatura ambiente. Es conveniente guardarlos en compartimentos frescos, en cajas ventiladas o en bolsas de plástico agujereadas. Las setas deben conservarse en bolsas de papel. Losplátanos se mantienen mejor en un ambiente fresco, fuera del frigorífico. Las patatas deben guardarse en un lugar fresco y oscuro. Si las frutas y las verduras se depositan en un lugar cálido y luminoso pierden rápidamente la vitamina C. Incluso en la nevera, las frutas y las verduras se deterioran de forma gradual, de manera que debe utilizar los productos a medida que los compre y desecharcualquier artículo arrugado, con manchas marrones, seco, que amarillee, leñoso o mohoso.
* Alimentos congelados. Deben guardarse inmediatamente en el congelador. Ponga juntos los diferentes tipos de congelados: la carne cruda en un lugar, los postres y los pasteles en otro. Coloque las carnes crudas en la parte inferior del congelador.
* Alimentos para congelar. Deben pelarse o deshojarse (en el casode las verduras), o bien prepararse y congelarse en recipientes o bolsas de plástico resistentes inmediatamente después de la compra (en el caso de las frutas y las verduras, para conservar la máxima cantidad de vitamina C). Los productos frescos han de congelarse con el modo rápido.
* Carnes frescas, productos lácteos y todos los alimentos fríos. Deben guardarse en la nevera. Conserve la carnecruda, de ser posible, en un recipiente cubierto y hermético, en la parte inferior del frigorífico, alejada de las carnes preparadas, para evitar contaminaciones y una posible intoxicación.
* Tarros abiertos. Deben cubrirse y guardarse en la nevera.
* Latas abiertas. Es preciso decantar el contenido en un tarro de cristal o de porcelana, o al menos en uno de plástico resistente, y utilizar elproducto dentro de las veinticuatro horas siguientes, ya que los elementos químicos del material de las latas pueden pasar a los alimentos.
* Los productos ricos en grasa. El queso, la mantequilla, el paté y las comidas grasas en general no deben envolverse en película transparente, puesto que ésta contiene productos químicos que pueden pasar a los alimentos.
* Queso. Debe guardarse en surecipiente con agujeros de ventilación. Los quesos individuales pueden envolverse en papel parafinado. Si se compra envuelto en película transparente, retírela en casa.
* Envases abiertos. Una vez abierta una botella, una lata, un tarro, un paquete, etc., el contenido no se conserva indefinidamente.

Una preparación cuidadosa de los alimentos conserva las vitaminas hidrosolubles del grupo B y lavitamina C, y minimiza el nesgo de Intoxicación.
* Evite trocear, pelar o partir frutas, verduras y ensaladas frescas hasta justo antes de prepararlas, ya que las superficies expuestas pierden la vitamina C y comienzan a oxidarse.
* No deje las verduras en remojo (en caliente o en frío), ya que también se pierde la vitamina C.
* Cocine las verduras lo menos posible para conservar los nutrientes.* Descongele bien las carnes, el pescado y los productos cárnicos antes de cocinarlos, a menos que la etiqueta aconseje otro método. Las aves deben descongelarse completamente (pinche las porciones con un cuchillo de punta fina).
La carne que sale muy fría de la nevera también debería dejarse a temperatura ambiente antes de cocinarla (pero no más del tiempo ; necesario). El problema de preparar elpollo y otras aves que no se han descongelado por completo es que el centro puede conservar el tono rosado  aunque la carne parezca estar lista, lo que significa que no se ha acabado con las bacterias. No rellene las aves, ya que los rellenos pueden impedir que el interior de la carne se cocine por completo.
* Descongelación en microondas Hay que dar la vuelta a los alimentos descongelados en el...