Etas

TALLER 1.


1- IDENTIFIQUE DENTRO DEL PARENTESIS EL TIPO DE CONTAMINACIÓN CORRESPONDIENTE COMO BIOLÓGICA (B) QUÍMICA (Q) O FÍSICA (F) EN LA SIGUIENTE LISTA


• Residuos de pesticidasen frutas ( Q )
• Mosca en la leche ( F )
• Gancho de cosedora en el arroz ( F )
• Cabello en la sopa ( F )
• Residuo alto de desinfectante en la ensalada ( Q )• Piedras en las lentejas ( F )
• Presencia de mohos en el pan ( B )
• Crema de manos en el jamón ( Q )
• Gusanos en la guayaba ( B )
• Esmalte de uñas en el jugo ( F)

2- Ubicándose en un sitio donde se elaboren alimentos (su cocina, un restaurante, panadería, cafetería), mencione cinco (5) contaminantes encontrados y clasifíquelos como en el puntoanterior.
R/ El sitio de trabajo a escoger es mi cocina, los siguientes son los contaminantes encontrados:
• Cabellos en las comidas ( F)
• Moscas en el café ( F )
• Gusanos en lalechuga ( B )
• Crema de manos en la ensalada ( Q )
• Mohos en el pan ( B )


3- Determine los factores que pudieron conducir a que se presentara cada contaminante mencionado en el primerpunto y los encontrados por usted en el segundo punto.
R/ Los factores que pudieron conducir a que se presentara los contaminantes anteriores puede ser:
1. En cuanto los pesticidas en frutasse da por falta de lavado.
2. Los cabellos en la comida suele suceder porque las personas no se recogen el cabello y además no utilizan gorros.
3. Crema de manos se da pues las personas no selavan las manos antes de preparar los alimentos.
4. Esmalte de uñas ya que las personas encargadas de la manipulación de los alimentos tienen uñas pintadas.
5. Moho en el pan puede ser pormucha humedad presente en el área o porque el pan ya llego a su fecha de vencimiento.


4- Establezca las medidas que usted como manipulador debería aplicar para evitar cada uno de los factores...