etas

Agente
Enfermedad
P. I.
Sintomas
Alimentos
D.I.
Salmonella typhi
Fiebre tifoidea
7 a 28 d.
Fiebres ondulantes, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza y abatimiento

Carnes crudas,aves de corral y sus derivados (huevos), leche y productos lácteos. Camarones, levaduras, coco, pastas y chocolate
Vía fecal-oral en niños, o por alimentos o agua contaminadas
105-108

Salmonellaparatyphi
Fiebre paratifoidea




Salmonella enteritidis ser. tiphymurium

Gastroenteritis
8-72 h. después de comer

Nauseas, vómitos, dolor abdominal, fiebre, diarreaAuto limitantes

Carnes crudas, aves de corral y sus derivados (huevos), leche y productos lácteos. Camarones, levaduras, coco, pastas y chocolate
15-20

Shigella spp

Shigelosis

1-3 d.después

Retorcijones, diarrea, fiebre y heces con sangre.
Diarrea acuosa profusa, moco y sangre. Dolor abdominal inf.
Niños pequeños: fiebre 40-41 ºC (convulsiones)
Leche y productos lácteos,Aves, Ensalada de papas
Lavado de manos, Alimentos no cocinados o temperatura ambiente
10 células

Escherichia coli

Depende de la cepa

12 a 72 h.después de comer
Dolor abdominal, diarrea yvómitos ocasionalmente

Hamburguesas poco cocinadas, leche cruda, carne molida, carne pollo, pavo, sándwich de queso, salame, sidra de manzana y agua contaminada


Escherichia coli O:157:H7Colitis hemorrágica

3-9 días

Colitis hemorrágica, dolor abdominal y diarrea inicialmente acuosa, para después presentarse con abundante sangre. Ocasionalmente vómitos
Síndrome urémico hemolítico.Púrpura trombocitopénico.
Generalmente sin fiebre

Desconocida
10 células

Yersinia enterocolitica
Yersiniosis

24-48 h. después de comer
Gastroenteritis con diarrea y vómitos, dolor abdominaly fiebre. Pseudoapendicitis
Carne de cerdo principalmente, vacuno, cordero, en mariscos como las ostras, pescado y leche cruda. Fomites.
>104

Campylobacter jejuni

Campylobacteriosis...