Etica

El puchero fue el plato más pedido durante los carnavales.
El sancochado fue uno de los platos más consumidos en las fiestas de carnavales para el frío y para otros como´levanta muertos´.
Durante el carnaval cajamarquino uno de los platos que más deleitaron los turistas fue el sancochado o el llamado puchero. Este tipo de plato se come en muchos lugaresde nuestro país, y es considerado como una de las sopas madres de la gastronomía peruana. Se dice que el sancochado es la combinación de dos platos de la cocina prehispánica y laespañola.
En el Perú se convirtió en un plato de mestizos, “generoso” por su gran tamaño y cantidad de insumos para su preparación. El sancochado se contiene con repollo, papa,camote, yuca, racacha, carne de res, tocino, carne de carnero y a la hora de servir, la parte líquida va en un plato y la parte sólida en otro y en el centro su ají de huacatay.
Siestá en Cajamarca puede consumirlo en los principales restaurantes de la ciudad, pero si quiere un sancochado a la manera tradicional puede ir a la casa de Flora Vélez. En estelugar el saborcito especial, o mejor dicho el secretito está en la preparación de la carne. La cual se seca con sal y condimento una semana antes de preparar el sancochado.
Elrestaurante Virgen de la Puerta, donde cocina doña Flora está camino a la carretera de Otuzco.



Comentario: Mi comentario al redactar esta noticia, nos demuestra nuevamente que elPerú es un país que tiene como emblema que nos identifica y reafirma que nuestra gastronomía peruana es una de las mejores, además de atraer mucho al turismo, para el recorrido delturismo en la ciudad de Cajamarca que tiene una variedad de comidas típicas y una historia que atrae al visitante.
Aron Emanuel Malone Cuenca
Aula: 402 Sección: 02T