etileno tec de frutas











Universidad técnica estatal de Quevedo

FACULTAD CIENCIAS PECUARIAS

NOMBRE: Karen Quispe Betancourt
MATERIA: Tecno. De frutas y hortalizas
ING: Jaime Vera C.
MODULO: Quinto semestre2015-2016

EL ETILENO EN LAS FRUTAS
Etileno es una hormona natural de las plantas. Afecta el crecimiento, desarrollo, maduración y envejecimiento de todas las plantas. Normalmente es producido encantidades pequeñas por la mayoría de las frutas y vegetales. Muchas frutas producen grandes cantidades de etileno y resulta en una maduración uniforme cuando es expuesta a una fuente externa de etileno.Etileno no es dañino o toxico para los humanos en las concentraciones que se encuentran en los cuartos de maduración.
De hecho, etileno era usado en el medio medico como un anestésico enconcentraciones significativamente más alta del que se encuentra en un cuarto de maduración o camara de frio. Sin embargo, etileno es frecuentemente acusado de ser la razón por la cual algunas personas tienendificultad de respirar en los cuartos de maduración; lo que sí puede afectar a algunas personas es usualmente cualquiera de estos dos motivos
a) Dióxido de Carbono (CO); es producido por la maduraciónde la fruta en el cuarto y los niveles aumentan substancialmente
b) Nivel de Oxigeno, el Oxígeno en el cuarto de maduración es absorbido por la maduración de fruta, esto algunas veces hará que larespiración en el cuarto de maduración sea dificultosa.
El aumento de niveles de CO y falta de Oxigeno son las razones principales por la cual se necesita ventilar el cuarto de maduración o cámarasde frio. El etileno es una hormona natural de la planta. A su más bajo nivel de temperatura, la fruta es básicamente inactiva y no responde bien al etileno aplicado externamente. El etileno penetra hamuchas sustancias de hecho, penetra a cajas de cartón, madera (que son usadas para envío de los productos) y hasta paredes de concreto. El etileno es dañino para muchas otras frutas, vegetales y...