Etileno Y Sus Efectos En Frutas Y Hortalizas
Páginas: 7 (1613 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2012
EL ETILENO Y SUS EFECTOS EN LA VIDA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
INTRODUCCIÓN
Cuando hablamos de etileno lo primero que se nos viene a la mente es que es un gas, pero muchas veces no sabemos para que sirve, cual es su estructura química y en que seres vivos esta presente.
El etileno lleva un papel importante dentro de la vida del reino plantae ya que una hormona que sirve para lamaduración de frutos y hortalizas.
En los tiempos modernos el hombre descubrió como utilizar el etileno a su conveniencia y beneficio. Desarrollando tecnologías en beneficio a la agricultura y su manejo pre y Poscosecha.
Aprenderemos los distintos efectos que causa el etileno en frutos y hortalizas de modo de saber en que forma le beneficia y le daña.
OBJETIVOS
Descripción deletileno……………………………………………........1
La aceleración de la maduración por otros frutos…………….. …2, 3
Hortalizas sensibles al etileno…………………………………………4
Efecto en la respiración………………………………………….……..5
Efectos positivos y negativos del etileno……………………………..6
Regulación hormonal de la madurez………………………………….
Frutos climatéricos y no climatéricos………………………………….
El etileno y la abscisión…………………………………………………7Conclusión……………………………………………………………….8
Bibliografía…………………………………………………………...….9
DESCRIPCIÓN DEL ETILENO
Generalidades: es el compuesto insaturado más sencillo. En condiciones fisiológicas de temperatura y presión es un gas incoloro, de aroma similar al del éter etílico, más liviano que el aire, sumamente inflamable y volátil; muy hidrosoluble.
Biosíntesis: se produce en casi todos los órganos de las plantas superiores,aunque la tasa de producción dependerá del tipo de tejido y de su estado de desarrollo.
En general las regiones meristemáticas y nodales son las más activas en la biosíntesis.
Sin embargo la producción también se incrementa durante la abscisión foliar, senescencia de las flores y maduración de frutos.
Se biosintetiza a partir del aminoácido Metionina, que por acción de una Ado-Met sintasagenera Ado-Met.
La última etapa de la vía la cataliza una oxidasa que requiere O2 como sustrato. El grupo CH3-S (tiometilo) de la metionina es reciclado a través del ciclo de Yang nuevamente hasta la metionina;
Esta vía cíclica involucra el consumo de energía (bajo la forma de ATP) y de O2.
LA ACELERACIÓN DE LA MADURACION POR OTROS FRUTOS
La química detrás de la maduración de la frutaCiertamente has dado cuenta de que cuando se pone un pedazo de fruta madura en contacto con otros, estas madura rápidamente. También este fenómeno se produce principalmente en verano cuando la temperatura es más alta.
¿Por qué la fruta madura más rápidamente en contacto con otra madura?
La respuesta está en la química. La fruta madura produce y libera etileno, una sustancia capaz deiniciar una reacción química en la que se convierte el almidón en azúcar. Así, el etileno liberado por un inductor de maduración de la fruta que está cerca de otra y esto como en consecuencia hace madurar más rápido a los otros frutos que estén con un fruto ya maduro.
Esta sustancia se produce normalmente en pequeñas cantidades por la mayoría de las frutas y también por las plantas. Los plátanos,las peras, manzanas, melocotones, melones o sandías, por ejemplo, producen cantidades más altas por lo tanto, son capaces de inducir una maduración más rápida de otras frutas. La acción química del etileno es más lenta a bajas temperaturas, por lo que explica por qué no se ve gran parte de su efecto sobre la fruta que durante el tiempo más frío.
El etileno es una familia bastante simple moléculade “alquenos”, que comprende dos cuatro átomos de carbono e hidrógeno (fórmula química: (C2H4) en el que dos átomos de carbono están unidos por un doble enlace.
El etileno es un gas incoloro con un olor ligeramente dulce y determinada fisiológicamente actúa como una hormona natural de la planta, afectando y controlando su crecimiento, desarrollo, maduración y...
INTRODUCCIÓN
Cuando hablamos de etileno lo primero que se nos viene a la mente es que es un gas, pero muchas veces no sabemos para que sirve, cual es su estructura química y en que seres vivos esta presente.
El etileno lleva un papel importante dentro de la vida del reino plantae ya que una hormona que sirve para lamaduración de frutos y hortalizas.
En los tiempos modernos el hombre descubrió como utilizar el etileno a su conveniencia y beneficio. Desarrollando tecnologías en beneficio a la agricultura y su manejo pre y Poscosecha.
Aprenderemos los distintos efectos que causa el etileno en frutos y hortalizas de modo de saber en que forma le beneficia y le daña.
OBJETIVOS
Descripción deletileno……………………………………………........1
La aceleración de la maduración por otros frutos…………….. …2, 3
Hortalizas sensibles al etileno…………………………………………4
Efecto en la respiración………………………………………….……..5
Efectos positivos y negativos del etileno……………………………..6
Regulación hormonal de la madurez………………………………….
Frutos climatéricos y no climatéricos………………………………….
El etileno y la abscisión…………………………………………………7Conclusión……………………………………………………………….8
Bibliografía…………………………………………………………...….9
DESCRIPCIÓN DEL ETILENO
Generalidades: es el compuesto insaturado más sencillo. En condiciones fisiológicas de temperatura y presión es un gas incoloro, de aroma similar al del éter etílico, más liviano que el aire, sumamente inflamable y volátil; muy hidrosoluble.
Biosíntesis: se produce en casi todos los órganos de las plantas superiores,aunque la tasa de producción dependerá del tipo de tejido y de su estado de desarrollo.
En general las regiones meristemáticas y nodales son las más activas en la biosíntesis.
Sin embargo la producción también se incrementa durante la abscisión foliar, senescencia de las flores y maduración de frutos.
Se biosintetiza a partir del aminoácido Metionina, que por acción de una Ado-Met sintasagenera Ado-Met.
La última etapa de la vía la cataliza una oxidasa que requiere O2 como sustrato. El grupo CH3-S (tiometilo) de la metionina es reciclado a través del ciclo de Yang nuevamente hasta la metionina;
Esta vía cíclica involucra el consumo de energía (bajo la forma de ATP) y de O2.
LA ACELERACIÓN DE LA MADURACION POR OTROS FRUTOS
La química detrás de la maduración de la frutaCiertamente has dado cuenta de que cuando se pone un pedazo de fruta madura en contacto con otros, estas madura rápidamente. También este fenómeno se produce principalmente en verano cuando la temperatura es más alta.
¿Por qué la fruta madura más rápidamente en contacto con otra madura?
La respuesta está en la química. La fruta madura produce y libera etileno, una sustancia capaz deiniciar una reacción química en la que se convierte el almidón en azúcar. Así, el etileno liberado por un inductor de maduración de la fruta que está cerca de otra y esto como en consecuencia hace madurar más rápido a los otros frutos que estén con un fruto ya maduro.
Esta sustancia se produce normalmente en pequeñas cantidades por la mayoría de las frutas y también por las plantas. Los plátanos,las peras, manzanas, melocotones, melones o sandías, por ejemplo, producen cantidades más altas por lo tanto, son capaces de inducir una maduración más rápida de otras frutas. La acción química del etileno es más lenta a bajas temperaturas, por lo que explica por qué no se ve gran parte de su efecto sobre la fruta que durante el tiempo más frío.
El etileno es una familia bastante simple moléculade “alquenos”, que comprende dos cuatro átomos de carbono e hidrógeno (fórmula química: (C2H4) en el que dos átomos de carbono están unidos por un doble enlace.
El etileno es un gas incoloro con un olor ligeramente dulce y determinada fisiológicamente actúa como una hormona natural de la planta, afectando y controlando su crecimiento, desarrollo, maduración y...
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