Etiopía, La Cuna Del Café
Páginas: 13 (3119 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
Orígenes del Café
Etiopía
La cuna del café
El café etíope, sencillamente espectacular
De la mano de Mateo Martínez realizamos un interesante viaje a la cuna del café, a Etiopia. Él nos explica cómo se trabaja el café en este país, como crece tal y como lo hacía mil años atrás y como, también, las personas implicadas en su producción realizan día a día una apuesta decidida por lacalidad. Mateo Martínez es un reconocido y experto cafetero español. Afincado en Galicia, es gerente de Xorxios, empresa dedicada a la importación de café verde, algo que le “obliga” a viajar constantemente a los países de origen para seleccionar y supervisar su producto. Acompañado por otros dos excelentes conocedores del café y buenos amigos del Fórum, Santiago Lascasas -Cafés el Criollo- y AntonioManuel Chavarría “Chava” -Cafés Carambuco- visitaron Etiopia a principios de este año. De allí, Martínez, se trajo, además de vivencias únicas, y múltiple información sobre el café de Etiopía, unas muestras de este grano que, junto con otras de este mismo origen, sirvieron para realizar una interesante cata sobre cafés de Etiopia en el Fórum y de la que incluimos información detallada a lafinalización de esta interesante crónica del viaje de estos tres cafeteros a la cuna del bunna (café en Amharico, lengua oficial de Etiopía).
Ya en casa y una vez visitada Etiopia, la sensación que tengo es que más que un viaje de trabajo, con el café como hilo conductor, mi estancia en este país ha sido una experiencia vital más que recomendable para todos aquellos que vivimos preocupados y obcecados enconseguir cosas que en un entorno diferente son totalmente superfluas. La imagen que tenemos de Etiopia está lejos de la realidad que asumimos como cierta: hambre, pobreza, miseria, etc. Lógicamente
debemos viajar dispuestos a prescindir de muchas de nuestras comodidades, pero definitivamente merece la pena vivir esta experiencia. El modo de vida del pueblo etíope difiere mucho del occidentalcomo los datos económicos nos dejan claro. Con las necesidades básicas cubiertas y no demasiado lejos de la forma de vida de algunos países de la Europa del siglo XX en momentos de postguerra, Etiopía continúa sin grandes evoluciones desde entonces.
La población crece constantemente, las carreteras están llenas de personas caminando, trabajando, viviendo… y no deja de llamar poderosamente laatención el hecho que en cualquier lugar en que uno se pare -visitante de piel blanca-, estarás instantáneamente rodeado de niños curiosos, con una sonrisa de oreja a oreja y su habitual cántico “you, you, you, o, franyi, franyi, franyi”, que sin más pretensiones que la de llamarte la atención y que les devuelvas la sonrisa, se acercan a ti para ver a una persona de diferente color. Desde luego, esimpactante que la falta de tantas cosas que nosotros consideramos indispensables, en este país pierde todo su significado, convirtiendo la vida en algo mucho más sencillo. Un lugar donde vivir y alimentarse es más que suficiente para ser feliz.
Un café para degustar y recordar
Desde el punto de vista del café, sencillamente, espectacular. Muy lejos de la tecnología y el constante controlexistente en países tradicionalmente cafeteros, la naturaleza demuestra que sólo la materia prima y un cuidado bastante racional puede tener como resultado algo único. Personalmente, y como amante de los cafés etíopes que soy, mi visita al país me reafirma en el convencimiento de que este es un origen que aporta muchas posibilidades con las
que trabajar. Cafés naturales, cafés lavados,diferentes regiones y diferentes elaboraciones hacen posible esta amplia gama. Durante el viaje pudimos probar cafés tan diversos como: cafés naturales de East Harar, West Harar y Arsi de diferentes cosechas, Nekempte (Lekempti), Sidamo y Djimmah. Lavados de Yirgachefe, Sidamo y Limu de diferentes niveles de calidad. Nuestro único objetivo era enriquecer nuestra memoria gustativa y recordar la multitud...
Etiopía
La cuna del café
El café etíope, sencillamente espectacular
De la mano de Mateo Martínez realizamos un interesante viaje a la cuna del café, a Etiopia. Él nos explica cómo se trabaja el café en este país, como crece tal y como lo hacía mil años atrás y como, también, las personas implicadas en su producción realizan día a día una apuesta decidida por lacalidad. Mateo Martínez es un reconocido y experto cafetero español. Afincado en Galicia, es gerente de Xorxios, empresa dedicada a la importación de café verde, algo que le “obliga” a viajar constantemente a los países de origen para seleccionar y supervisar su producto. Acompañado por otros dos excelentes conocedores del café y buenos amigos del Fórum, Santiago Lascasas -Cafés el Criollo- y AntonioManuel Chavarría “Chava” -Cafés Carambuco- visitaron Etiopia a principios de este año. De allí, Martínez, se trajo, además de vivencias únicas, y múltiple información sobre el café de Etiopía, unas muestras de este grano que, junto con otras de este mismo origen, sirvieron para realizar una interesante cata sobre cafés de Etiopia en el Fórum y de la que incluimos información detallada a lafinalización de esta interesante crónica del viaje de estos tres cafeteros a la cuna del bunna (café en Amharico, lengua oficial de Etiopía).
Ya en casa y una vez visitada Etiopia, la sensación que tengo es que más que un viaje de trabajo, con el café como hilo conductor, mi estancia en este país ha sido una experiencia vital más que recomendable para todos aquellos que vivimos preocupados y obcecados enconseguir cosas que en un entorno diferente son totalmente superfluas. La imagen que tenemos de Etiopia está lejos de la realidad que asumimos como cierta: hambre, pobreza, miseria, etc. Lógicamente
debemos viajar dispuestos a prescindir de muchas de nuestras comodidades, pero definitivamente merece la pena vivir esta experiencia. El modo de vida del pueblo etíope difiere mucho del occidentalcomo los datos económicos nos dejan claro. Con las necesidades básicas cubiertas y no demasiado lejos de la forma de vida de algunos países de la Europa del siglo XX en momentos de postguerra, Etiopía continúa sin grandes evoluciones desde entonces.
La población crece constantemente, las carreteras están llenas de personas caminando, trabajando, viviendo… y no deja de llamar poderosamente laatención el hecho que en cualquier lugar en que uno se pare -visitante de piel blanca-, estarás instantáneamente rodeado de niños curiosos, con una sonrisa de oreja a oreja y su habitual cántico “you, you, you, o, franyi, franyi, franyi”, que sin más pretensiones que la de llamarte la atención y que les devuelvas la sonrisa, se acercan a ti para ver a una persona de diferente color. Desde luego, esimpactante que la falta de tantas cosas que nosotros consideramos indispensables, en este país pierde todo su significado, convirtiendo la vida en algo mucho más sencillo. Un lugar donde vivir y alimentarse es más que suficiente para ser feliz.
Un café para degustar y recordar
Desde el punto de vista del café, sencillamente, espectacular. Muy lejos de la tecnología y el constante controlexistente en países tradicionalmente cafeteros, la naturaleza demuestra que sólo la materia prima y un cuidado bastante racional puede tener como resultado algo único. Personalmente, y como amante de los cafés etíopes que soy, mi visita al país me reafirma en el convencimiento de que este es un origen que aporta muchas posibilidades con las
que trabajar. Cafés naturales, cafés lavados,diferentes regiones y diferentes elaboraciones hacen posible esta amplia gama. Durante el viaje pudimos probar cafés tan diversos como: cafés naturales de East Harar, West Harar y Arsi de diferentes cosechas, Nekempte (Lekempti), Sidamo y Djimmah. Lavados de Yirgachefe, Sidamo y Limu de diferentes niveles de calidad. Nuestro único objetivo era enriquecer nuestra memoria gustativa y recordar la multitud...
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