ETIQUETA EN LA MESA

CHARLA

ETIQUETA Y PROTOCOLO
EN LA MESA

PROTOCOLO:
Regla o ceremonial diplomática u
oficial decretada
Es el ceremonial que está escrito
En las empresas es un documento
que orienta a la hora de hacer un
evento

• Es un hecho que juzgamos a los hombres y a
las mujeres por su comportamiento y debemos
de saber que el fundamento de todas las
buenas costumbres reside en el respeto a los
demás y enla comprensión de cómo esperan
que se les trate.

• En sentido estricto, ETIQUETA
significa modales y la
consideración a los demás, es su
ley básica.

Si yo tuviera que definir la palabra etiqueta, diría que
es la bondad del corazón.

Son esas pequeñas cosas que hacen la vida un poco
más agradable, es la palabra justa en el momento
adecuado, es la cortesía en el autobús, es la sonrisa
al decirgracias y por favor, es el saludo, y todos esos
detalles que marcan la diferencia.

En un libro inglés de 1646 de Hawkins,, decía
entre otros conceptos:
-“no comas en la calle,
- alguna vez se ha de quitar la vista de la carne,
pero sin mirar con avidez la carne en el plato de
los demás”,

-al alma o sea a la anfitriona se le advierte
que las viandas se sirven con el tenedor,
no con las manos,
-alos convidados se les recuerda que no
deben relamerse los dedos ni
limpiárselos con el pan”.

Servicio estándar

Servicio estándar

Mesa Formal

Formas correctas de tomar los cubiertos

Cucharas para sopa y algo más…

Manera correcta de dejar los cubiertos al finalizar la
comida

Formas variadas de como usar los cubiertos en la
mesa

Formas variadas de como colocar los cubiertos en lamesa

LA EDUCACIÓN EN LA MESA
• Hay un antiguo refrán que dice:
“En la mesa y en el juego la educación se ve luego”.
• Verdaderamente es en la mesa donde se refleja la educación de las
personas. Por eso vamos a comenzar a hablar de ello.
• En primer lugar es importante recordar que todo lo que se
• ponga en la mesa debe estar impecablemente limpio y brillante.

Formas de servir
• Ya ubicados en loslugares que les han sido
asignados en la mesa, se colocan las manos
sobre las misma, apoyándolas sobre las
muñecas, los codos nunca se ponen
sobre la mesa.

• Los vinos se sirven por la derecha. También
por la derecha se trae un plato o cubierto que
hay que reponer.

EL ORDEN DE LA MESA

• El orden de la mesa es el siguiente: la cabecera principal es la más
alejada de la puerta de la entrada yes ocupada por el anfitrión o
anfitriona, con la invitada o invitado más importante que ocupará la
derecha del señor o de la señora de la casa.

SITIO DE LA SERVILLETA EN EL MOMENTO DE COMER
• La servilleta se coloca semidoblada en el regazo en el momento en
que se empieza a comer o un momento antes si el salonero coloca
el pan sobre el platito y el invitado debe retirar la servilleta. Jamás
debecomer pan antes de servir la comida.

EL PAN

• El pan que se va a comer se corta en pequeños trozos, si se desea
se enmantequilla y se lleva a la boca.

CUÁNDO SE USA LA SERVILLETA
• Antes y después de beber debe usarse la servilleta. Si ésta quedara
manchada, debe de tener cuidado de no exhibirla.
EL MOMENTO DE COMER
• Se empieza a comer luego de que lo hacen los anfitriones,
o cuando ellosinsisten que se empiece a comer.

SERVICIO DE LA COMIDA

• La comida se sirve por la izquierda y los platos se retiran por la
derecha. Si es un salonero el que sirve, esperamos que él coloque el
plato frente a uno.

SOBRE ACCIDENTES CON LOS CUBIERTOS

• No se juntan los cubiertos cuando caen al suelo, si la anfitriona no
se percatara del accidente después de un momento y sin incomodar
a nadiepuede tratar de recogerlo.

REGLAS EN LA MESA
• En comidas de etiqueta nunca se repite un plato.
• No se juega con los enseres de la mesa.

• Un invitado que llega tarde empieza a comer el plato que se está
sirviendo.

REGLAS EN LA MESA
• Por ningún motivo uno debe levantarse de la mesa, en caso de
absoluta necesidad lo hace de la manera más disimulada.
• En caso de atragantarse, debe levantarse...