etiqueta sobre la mesa

Etiqueta sobre la mesa
La etiqueta sobre la mesa es el conjunto de normas que cada cultura preescribe como normas de educación a la hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo de los utensilios de comer: cubertería, cristalería, etc. Cada cultura tiene sus propias normas establecidas y muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales y en la forma de ver y comprender lavida.1 Hoy en día las buenas maneras sobre la mesa se han incluido en todos los aspectos de la relación y comportamientos humanos y forma parte de la educación básica de las personas siendo observada, por ejemplo, en las empresas. El objetivo de todas las etiquetas sobre la forma de comportarse en la mesa, se puede resumir en: "ser prácticos", es más sencillo y directo comunicarse en una mesa si hayunas normas establecidas que si no las hay. En muchas ocasiones la etiqueta de la mesa no comporta sólo a los comensales sino que también a los profesionales de la hostelería.

Introducción
Como parte de nuestra cultura el puertorriqueño confraterniza en diferentes celebraciones. En estas celebraciones el buen comer no puede faltar. Sin embargo en muchas ocasiones no tomamos en consideración laimportancia de conocer las normas de la etiqueta de mesa. Es por esto que hemos diseñado este adiestramiento para conocer los conceptos básicos en la mesa.
. Objetivos
Organizar una mesa semi-formal sin dificultad
Identificar los utensilios correctos en una cena semi-formal
Conocer el orden de servir los alimentos en una cena semi-formal sin equivocarse.
. Como colocar el mantel yservilleta?
Se debe colocar el mantel de manera tal que la tela tenga la misma caída por los cuatro lados sobre las sillas.
El manter no debe mostrar marcas de dobleses y o manchas.
La servilleta se coloca a la derecha o izquierda del plato, indistintamente, e incluso, doblada encima del plato.
5. Mantel y servilletas
6. Como colocar la vajilla
A. Servilleta y mantel, B. Plato de servicio,C. Tazón en un plato extendido, D. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para mantequilla, E. Copa para agua, F. Copa para vino tinto, G. Copa para vino blanco, H. Tenedor para ensaladas, I. Tenedor para la cena, J. Tenedor para el postre,. K. Cuchillo, L. Cuchara para té, M Cuchara sopera
7. Como servir los alimentos
Consomé y sopas
Pan
Verduras
Carnes, pescados, mariscos o pastasPostres
8. Consomé y sopas :
Las sopas, caldos, consomés y cremas se toman con la cuchara.
Si el consomé es servido en una taza con dos asas, este se puede beber teniendo la precaución de no dejar la cuchara dentro de la taza, sino a un lado, en el plato que la acompaña.
9. Pan
El pan se trocea unicamente con las manos. Solamente se utiliza cubierto para abrir un trozo para hacer unbocadillo.
El pan se coloca en la parte izquierda del plato.
10. Verduras
Las verduras y ensaladas se toman con el tenedor.
Son pocas las excepciones como con las alcachofas, por ejemplo, que se toman con las manos quitando hoja por hoja hasta llegar al corazón.
El cuchillo se utiliza en caso de necesitar cortar la zanahoria y las verduras al dente; así como con los petit pois (guisantes)cuando hay que ayudarlos para llevarlos al tenedor y evitar el pincharlos.
11. Carnes
Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor.
La carne se corta en la medida que se va comiendo, exceptuando en los casos cuando comen niños y personas muy mayores por lo cual se recomienda cortarla en su totalidad.
En caso que sean aves pequeñas en piezas enteras (codornices, pichones) debemoscortarlas con sumo cuidado separando primero las alas, luego los muslos y finalmente la pechuga.
Las piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal.
El roastbeef y los lomos en medallones en forma vertical.
12. Pescados y mariscos
La mayor parte de los pescados se toman con el cuchillo (espátula) y tenedor de pescado (de tres púas). En cuanto a los mariscos, algunos los tomamos...