Etiqueta Y Protocolo

SERVIVIO DE ETIQUETA



UNIDAD I. SERVICIO DE ETIQUETA

INTRODUCCIÓN

Históricamente las buenas maneras en la vida cotidiana y en la mesa se han considerado en todas las culturas bajo el aspecto del sentido común y respeto hacia los demás. Existen datos antiguos en la literatura de Europa al respecto del buen comportamiento.



Antes de la Edad Media, las normas de etiqueta eranprácticamente inexistentes, tanto así, que en el siglo XII se consideraba como refinamiento “tirar los huesos de los alimentos por debajo de la mesa”, teniendo mucho cuidado de no herir a nadie”.



Sebastian Brandt escribió en 1494 la obra denominada “Stultifera Navis” (Nave de Tontos), recopila una serie de historias cortas acerca de las maneras de comportarse en la mesa del siglo XV.Posteriormente en el siglo XVIII en la época Victoriana, Inglaterra marcó una fuerte minuciosidad en el trato y comportamiento en la mesa. Destacando así hasta nuestros días.



Con el reinado de Isabel la Católica, hombres y mujeres compartieron la misma mesa con el enorme riesgo de la promiscuidad. Las manos se lavaban con un ciro ahí mismo y hacían oración. Donde aun era permitido escupir en elsuelo.



Fue en el Renacimiento, cuando comenzaron a depurarse las “malas costumbres”. Lo más revelador y que hasta nuestros días, la educación y buenas costumbres de los individuos se mide en la forma de montar una mesa y el comportamiento en la misma.





“…Actualmente tanto etiqueta como protocolo deben cumplir con las exigencias de la modernidad y practicidad de la vida diaria;desechando así lo inútil y complicado, sin atacar a las buenas costumbres…”





Para poder establecer y explicar los lineamientos de Etiqueta y Protocolo, primero se deben conceptualizar algunos aspectos.



CORTESÍA

Procede de la palabra Corte, que históricamente se define como el conjunto de personas que componen el séquito o la comitiva del Rey. Ese grupo de personas tienen un tratoespecial y diferente entre sí.

CONCEPTO

Demostración o acto con la que se manifiesta la atención, respeto o afecto que tiene un individuo hacia otro.



ETIQUETA

CONCEPTO

Es el conjunto de reglas y costumbres que nos permite desenvolvernos adecuadamente en los diferentes ambientes.



CEREMONIAL

ETIMOLOGÍA

Del latín, caeremonia, significa carácter sagrado, prácticareligiosa, ceremonias, actos rituales. Costumbre o betiqueta.

DEFINICIÓN

Toma del protocolo las herramientas para la organización, permitiendo crear el escenario, cuadro, atmosfera y la forma de conducir los actos.



PRESIDENCIA

CONCEPTO

Acción de presidir. Se le llama en protocolo a la persona o conjunto de personas que dirigen un acto ceremonial o solemne. Le corresponde al anfitrióno al invitado de honor, homenajeado u organizador del evento.



En todo evento y montaje sin importar cual sea, siempre hay, al menos, una presidencia: denominada o mejor conocida como: anfitrión (aunque no en todos los casos).

En el caso que haya un invitado de honor, lo normal es que éste se situé frente al anfitrión en una segunda presidencia. Si no lo hubiera, la segunda presidenciaestaría ocupada por la anfitriona. Por lo tanto, quien preside es el que organiza el evento (el que invito a todos los demás).



Un anfitrión puede ceder su presidencia a un invitado de mayor edad, rango o porque simplemente lo considera oportuno para agasajar a su invitado.



Para la ubicación de las presidencias, se debe tomar en cuenta lo siguiente:

✓ Acceso de los invitados.✓ Rotación del servicio (tipo de evento y tipo de alimentación).



SISTEMA BÁSICO DE PRESIDENCIA.

|PRESIDENCIA |CARACTERÍSTICAS |
|FRANCESA |Se colocan en el centro de los brazos largos de la mesa. |
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