etiqueta

ABP 2014: ANALISIS DE LOS ALIMENTOS I
TEMA ETIQUETADO NUTRICIONAL-PROPIEDADES NUTRICIONALES Y SALUDABLES


INSTRUCCIONES:
Cada respuesta 1 punto. Junto con la justificación y/o cálculo, se evalúa la calidad de la información de la etiqueta seleccionada.
Puede usar sólo una etiqueta por pregunta.
Puede usar una etiqueta para contestar más de una pregunta.
Las etiquetas deben serentregadas junto con el trabajo escrito
Nota: suma de puntos más punto base (se considera la calidad del trabajo y cumplimiento de instrucciones).

1. Seleccione una etiqueta y calcule el aporte por ración, basándose en la información de la columna correspondiente a 100g o 100 ml. Incluya el cálculo de vitaminas y minerales.
2. Seleccione una etiqueta de un producto que requiera reconstitución ycalcule el aporte por ración y verifique si coincide con el rótulo.
3. Seleccione una etiqueta cuyo producto sea rico en almidón. Haga referencia a la cifra de azucares totales y carbohidratos que aparece en el listado de los rótulos.
4. Seleccione tres etiquetas donde aparezca alguno de los siguientes descriptores:
A) Libre
B) Bajo
C) Reducido
D) Liviano
E) Extra magro
F) Buena Fuente
G)Alto
H) Fortificado
I) algo referente a trans
En cada una de las 3 etiquetas seleccionadas, comente en que circunstancia es válida enunciar el descriptor seleccionado. Básese en los aspectos legales vigentes.
5. Seleccione una etiqueta donde aparezca una propiedad saludable y comente su alcance. Básese en los aspectos legales vigentes.
6. Seleccione una etiqueta y señale la función de cada unode los aditivos que aparezcan detallados.



















1. Leche frutilla semidescremada SURLAT.




100 ml
1 porción (200ml)
ENERGIA (Kcal)
59,00
118,00
PROTEINAS (g)
2,60
5,20
GRASA TOTAL (g)
1,40
2,80
GRASA SATURADA (g)
0,90
1,80
GRASA MONOINSATURADA (g)
0,40
0,80
GRASA POLIINSATURADA (g)
0,05
0,10
AC. GRASOS TRANS (g)
0,06
0,12
COLESTEROL(mg)
6,00
12,00
H. DE CARBONO DISP. (g)
9,20
18,40
AZUCARES TOTALES (g)
9,00
18,00
SODIO (mg)
46,00
92,00


Cálculos

A partir de la información nutricional entregada por 100 ml de producto se pueden calcular los valores en relación a la porción que corresponde a 200 ml; los cálculos son los siguientes:

Energía = 59*200/100 =118

Proteínas = 2,6*200/100 =5,2

Grasa total =1,4*200/100 =2,8

Grasa saturada = 0,9*200/100 =1,8

Grasa monoinsaturada = 0,4*200/100 =0,8

Grasa poliinsaturada = 0,05*200/100 =0,1

Ac. Grasos trans = 0,06*200/100 =0,12

Colesterol = 6*200/100 =12

H. de Carbono disp. = 9,2*200/100 =18,4

Azucares totales = 9*200/100 =18

Sodio = 46*200/100 =92









Calculo de vitaminas y minerales


100 ml
1 porción (200 ml)VITAMINA A (mcg ER)
60,00
120
VITAMINA D (mcg)
0,40
0,8
VITAMINA E (mg ET)
1,00
2
CALCIO (mg)
95,40
190,8

Para calcular el porcentaje de vitaminas y minerales por porción en relación a la dosis diaria recomendada se debe revisar una tabla con los valores diarios recomendados, donde:

Vitamina A = 800 mcg ER
Vitamina D = 5 mcg
Vitamina E = 20 mg ET
Calcio = 800 mg

Por lotanto los cálculos serian:

VITAMINA A = 120*100/800 =15
VITAMINA D = 0,8*100/5 =16
VITAMINA E = 2*100/20 =10
CALCIO = 190,8*100/800 =23,85


100 ml
1 porción (200 ml)
%
VITAMINA A (mcg ER)
60,00
120
15
VITAMINA D (mcg)
0,40
0,8
16
VITAMINA E (mg ET)
1,00
2
10
CALCIO (mg)
95,40
190,8
24

*Tras calcular cada valor se concluye que lo informado en la etiqueta corresponderealmente a lo descrito.



















2. Café Premium GOLD.




100 g
porción
comprobación (1,8 g en 200 ml)
ENERGIA (Kcal)
295
5
5,31
PROTEINAS (g)
14
0,3
0,25
GRASA TOTAL (g)
0
0
0,00
H. DE CARBONO (g)
60
1,1
1,08
AZUCARES TOTALES (g)
12,5
0,3
0,23
SODIO (mg)
62
1
1,12
CAFEINA (g)
3,4
0,1
0,06

Cálculos

Para verificar si los valores...