Etiquetadfo

quetadoGuía de etiquetado de alimentos
Orientación para la industria
Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Administración de Alimentos y Medicamentos Centro de Inocuidad de Alimentos y Nutrición Aplicada
Octubre de 2009

Podrá obtener copias adicionales en:
Office of Nutrition, Labeling, and Dietary Supplements HFS-800 Center for Food Safety and Applied Nutrition Foodand Drug Administration 5100 Paint Branch Parkway College Park, MD 20740 (Tel) 301-436-2373 www.fda.gov/FoodLabelingGuide

Índice

Contiene recomendaciones no vinculantes
Guía para la industria Guía de etiquetado de alimentos
Esta guía representa la opinión actual de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) sobre este tema. Este documento no crea ni confiere ningún derecho para ningunapersona o sobre ella, y no opera como documento de carácter vinculante para la FDA o el público. Se puede utilizar un enfoque alternativo si éste satisface los requisitos de las regulaciones y los estatutos vigentes. Si desea analizar un enfoque alternativo, comuníquese con el personal de la FDA responsable de la implementación de esta guía. Si no puede identificar al personal de la FDAadecuado, llame al número telefónico correspondiente que figura en la portada de esta guía.

1. 2. 3. 4.

Introducción Información general Requisitos generales del etiquetado de alimentos Nombres de los alimentos
Jugos

4 4

7

5. 6.

Declaraciones de cantidad neta de los contenidos Lista de ingredientes Colores Etiquetado relativo a los alérgenos alimentarios Etiquetado de informaciónnutricional
Información general Declaración de nutrientes Productos con surtido de alimentos e ingredientes empacados por separado

14 17

7.

25

Gráficos y formatos de etiquetado Información general Formatos específicos de etiquetado
Etiquetado de grasas trans Misceláneos Tamaño de porción

8.

Exenciones y cláusulas de etiquetado especial Afirmaciones Afirmaciones sobre el contenidode nutrientes Afirmaciones sobre salud Afirmaciones calificadas sobre salud Afirmaciones sobre estructura y función humana Apéndice A: Definiciones de las afirmaciones sobre el contenido de nutrientes Apéndice B: Requisitos adicionales para nutrientes Afirmaciones sobre contenido

72

9. 10.

87

91 95 104

11. 12. 13. 14. 15.

Apéndice C: Afirmaciones sobre salud Apéndice D:Afirmaciones calificadas sobre salud

16.

Apéndice E: Recursos adicionales de la FDA 123 Apéndice F: Cálculo del porcentaje de valor diario (DV) para los nutrientes adecuados 124 Apéndice G: Valores diarios para recién nacidos, niños menores de 4 años de edad, y mujeres embarazadas o en período de 125 lactancia Apéndice H: Aproximación de valores conforme a las normas 126 de redondeo de la FDA

1.Introducción
En este tipo de guías, es poco práctico intentar responder a cada pregunta que surja sobre el etiquetado de alimentos. Las preguntas que se plantean con mayor frecuencia han sido respondidas mediante el uso del formato “pregunta y respuesta”. Consideramos que se incluyen las respuestas a la gran mayoría de las preguntas sobre el etiquetado de alimentos. Éstas se agrupan según elárea de interés sobre el etiquetado de alimentosEl índice le ayudará a ubicar su área de interés correspondiente. Conforme a las leyes y regulaciones de la FDA, ésta no aprueba con anticipación etiquetas para productos alimenticios. Las preguntas sobre el etiquetado de productos alimenticios podrán dirigirse a la siguiente dirección: Food Labeling and Standards Staff (HFS-820), Office of Nutrition,Labeling, and Dietary Supplements, Center for Food Safety and Applied Nutrition, Food and Drug Administration, 5100 Paint Branch Parkway, College Park, MD 20740-3835. Teléfono: (301) 436-2371.

2. Información general
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) es responsable de garantizar que los alimentos vendidos en los Estados Unidos sean seguros, saludables y estén etiquetados...