etna

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Valrhona • 26600 Tain l’Hermitage • France • Tél. : +33 (0)4 75 07 90 90

www.valrhona.com

Porque su talento merece lo excepcional, Valrhona ha creado para usted, un producto
único para ayudarle en la realización de sus propias creaciones.

Etnao, un interior para un corazón fluyente

Valrhona, exigiendo lo mejor para usted, ha desarrollado unproducto único, testado y
aprobado por la Ecole du Grand Chocolat.
Verdadera solución técnica, Etnao es una ganache, realizada según la experiencia del
chocolate Valrhona, bañada en chocolate negro Valrhona. Colocando el interior Etnao
en el centro de su masa para bizcocho, obtendrá fácilmente un corazón siempre
fluyente…

Etnao, un ingrediente de base para expresar su creatividad

Eneste librito, Valrhona desea hacerle descubrir nuevos usos innovadores y
sorprendentes de este producto : los chefs pasteleros de la Ecole du Grand Chocolat
han desviado el uso de estos interiores Etnao y han creado nuevas recetas y conceptos.
Fácil de usar, Etnao le permitirá dar rienda suelta a su imaginación para proponer a sus
clientes momentos de degustaciones chocolateadas inolvidables.Restauradores

Presentación de la gama Etnao .....................................p.4
Consumo en el local ........................................................p.8
Etnao en Soufflé
Etnao en Crêpe
Etnao en Vasito

Para llevar ........................................................................p.16
Etnao en Bollería
Etnao Customizado
Etnao para beber
Etnao Postre en kitHerramientas de venta / para la tienda .....................p.28
La pegatina Etnao
Etnao para hacer de pastelero en casa
La ficha receta gourmet del bizcocho de corazón fluyente

Los Pictogramas :

Artesanos

Sumario

“ En casa ”

PRESENTACIÓN DE LA GAMA ETNAO

Un interior para un corazón fluyente

Descubra nuestra gama de interiores para colocar en el centro de sus bizcochos y obtenerun
corazón siempre fluyente… ¡Obtenga siempre el mejor resultado en sus bizcochos!
Para ganar tiempo y obtener un resultado siempre perfecto, le proponemos un surtido de 4 recetas
de interiores bañados en chocolate negro, que le permitirán sugerir a sus clientes una elección
variada de sabores :
• Chocolate Guanaja : Descubra todo el amargor de un interior de chocolate con fuerte contenidoen cacao,
• Praliné : Déjese envolver por la calidez de los frutos secos tostados,
• Fruta de la pasión : Descubra la acidez de la fruta en el núcleo contrastando con la masa de
bizcocho,
• Coco : Viaje a través de la dulzura del coco para un corazón muy exótico.
Código producto

Designación

Composición

6896

ETNAO GUANAJA

Ganache al chocolate negro Guanaja 70%

6897

ETNAOPRALINÉ

Ganache al chocolate con leche y avellanas tostadas

6776

ETNAO PASIÓN

Ganache al chocolate con leche y puré de fruta de la pasión

6777

ETNAO COCO

Ganache al chocolate con leche perfumado con coco

Conservación y almacenamiento
Como nuestros bombones de chocolate, Etnao debe
conservarse fuera del alcance de la luz, del polvo y de la
humedad, a una temperaturacomprendida entre 14 y 16°C.
Respetando estas condiciones de almacenamiento, las
cualidades gustativas y técnicas de Etnao podrán preservarse
hasta 6 meses después de la fecha de fabricación.

Un uso fácil y para personalizar
Listo para usar y de fácil utilización, Etnao es, primero, conocido por ser un interior para colocar
en el centro de sus bizcochos para obtener un corazón siempre fluyente.Ideal para sus preparaciones de bizcochos…
Etnao es, para usted, una verdadera solución técnica para la realización de sus bizcochos.
Gracias a Etnao :
• Obtenga siempre un corazón fluyente, un resultado siempre perfecto.
• Gane tiempo preparando sus bizcochos con anterioridad y congelándolos crudos con su
interior en un aro.
• Gane tiempo recalentando sus bizcochos en el microondas unos...