Etnografia Gastronomia

ETNOGRAFIA Y
GASTRONOMIA
María Carolina Jiménez

ETNOGRAFÍA
Es un método de investigación que consiste en
observar las prácticas culturales de los grupos
humanos.
Sirve como método decontraste.
Es una rama de la Antropología social.
Inicios en observación de grupos aborígenes.
Actualmente se observan comunidades
urbanas.

GASTRONOMIA Y
ETNOGRAFIA
Existe una relación muyclara entre la
comida y las comunidades.
A través de la alimentación y las
preparaciones es posible conocer a una
comunidad.
Colombia: Wayuu.
África: Bereber.

LOS WAYUU
Los wayuu son elpueblo indígena más
grande actualmente en Colombia.
Se ubican en el departamento de la
Guajira.
Dentro de sus costumbres se encuentran la
caza, la pesca, la recolección y la
horticultura.
Pueblodedicado al pastoreo. Vacas y
chivos.

GASTRONOMIA WAYUU
El chivo, el friche.
El maíz, Poi, Yajá, Yajaushi.
El conejo
Frutas como sandia, melón e igüaraya.
Chirrinchi

“La gastronomía delos Wayúu, un
pueblo constituido por unos 150.000
indígenas, es pilar fundamental de
una cultura muy especial junto a sus
palabreros o Pütshi-Pu”

ETNIA BEREBER
Etnia autóctona del norte deÁfrica
(Argelia, Marruecos, Túnez, Libia, Egipto,
Mauritania, Mali).
Yacimientos arqueológicos Sahara, 6.000
años a.C.
Islam
San Agustín

GASTRONOMIA
BEREBER
La cocina bereber estarelacionada lógicamente
al país en donde se encuentran asentados.
Resistencia a la cultura árabe.
Cereales, creps y briks.
Hortalizas mediterráneas
Legumbres: garbanzos, lenteja habas.
EspeciasDátiles, almendras, uvas y miel

ADAPTACIÓN
Tomando como ejemplo la etnia Bereber se
pueden sacar algunas observaciones en
torno a la adaptación:
Varias de estas etnias africanas han tenido
quecambiar y acoplarse a nuevas
costumbres.
En algunos casos la adaptación es forzada.
Otros casos la adaptación es dada por las
circunstancias por lo que es un cambio
paulatino y pacifico.