Etnografia

Universidad Andrés Bello
Carrera Nutrición y Dietética
Cátedra Psicología Conductual

Preferencias de alimentación de las personas que asisten al patio de comidas del mall Marina Arauco. |
Actividad de la asignatura Psicología Conductual de la carrera de Nutrición de la Universidad Andrés Bello |Introducción

Hoy en día ir a un centro comercial o mall no es solo para comprar ropa, zapatos, libros, etc. Los malls se han convertido en un lugar de esparcimiento para grandes y chicos, ofreciendo no solo entretención y tiendas, si no también una gran oferta gastronómica de distintos tipos, para todos los gustos y¨bolsillos¨. Lugares para almorzar algo liviano, locales de comida rápida, bufets, heladerías, son solo algunos ejemplos.
La elección de la alimentación dependerá de varios factores; el tiempo sin duda es uno de los más importantes, también el costo, y sin duda el sabor y publicidad influyen mucho al momento de elegir.
Generalmente en los ¨patios de comida¨ hay una mayor oferta de comida rápida o comida¨chatarra¨, la que incluye gran variedad de productos; Hamburguesas, papas fritas, pizzas, empanadas, helados, galletas, etc. Esta comida se caracteriza por tener excesivas calorías, además de elevados niveles de grasa, azúcar y sal, y ser carente de nutrientes. Su preferencia se debe a que la grasa aporta sabor y textura agradable a los alimentos, además suele ser más barata y se caracteriza porentregar porciones grandes y distintas promociones que resultan muy atractivas para el consumidor.
Por otra parte, la comida ¨liviana¨ o saludable, no suele ser la elección preferida por la población, ya que es mas costosa y las porciones son mas pequeñas. La oferta es bastante menor y no tiene publicidad suficiente que atraiga al consumidor.
Se hace necesario evitar el consumo de comida ¨chatarra¨desde los primeros años de vida, ya que numerosos estudios han demostrado que esta disminuye en 2 puntos el coeficiente intelectual. En un estudio de la universidad de Bristol se comprobó; El consumo de grasas, azúcar y comidas procesadas hacen que los niños adquieran pocas vitaminas y nutrientes, lo que termina por afectar al crecimiento óptimo del cerebro¨(1).
Si bien, en el último tiempo, enChile se ha tratado de crear un poco de conciencia de lo importante que es alimentarse debidamente, los índices de obesidad siguen siendo altísimos, siendo uno de los países ¨más gordos¨, y por consecuencia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipercolesterolemia, etc. Es debido a esto que se hace necesario indagar en las preferencias de la población y el porqué de estas.Por tal motivo es importante preguntarse;  ¿Qué elecciones alimentarias realizan las personas que asisten al patio de comida del mall marina Arauco?, se toma como referencia Mall Marina Arauco para conocer las preferencias de nuestra ciudad.Objetivos generales:
* Determinar cuales son las elecciones alimentarias de las personas que asisten al patio de comidas de mal marina Arauco ycomprender la conducta que presentan en relación al acto de comer.

Objetivos específicos:
* Describir las elecciones alimentarias mas frecuentes de las personas que asisten al patio de comidas de mal marina Arauco.
* Identificar los factores que influyen en la elección de alimentos de las personas que asisten al patio de comidas de mal marina Arauco.
* Conocer y clasificar lasconductas de las personas que asisten al patio de comidas de mal marina Arauco cuando comen.

Desarrollo:
Durante un tiempo determinado, nos dimos la oportunidad de ir a observar e interactuar con distintas personas (mediante distintas preguntas realizadas) que consumían en el patio de comida del mall Marina Arauco. Observamos en distintos horarios (entre 13:00 horas y 20:00 horas) para hacer...