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ASPECTOS BASICOS DE LA DECORACION DE PASTELES.

Cada decoración que se realize es el resultado de 3 factores que surten efecto junto. La consistencia del glaseado, la posición de la manga, esdecir la forma como se sostiene y la cantidad y el tipo de presión que se aplica a la manga.
CONSISTENCIA DEL GLASEADO.
Si la consistencia del glaseado, no es correcta , las decoraciones tampoco podranserlo. Apenas unas pocas gotas de liquid pueden marcar una gran diferencia en los resultados de decoración. Muchos factores pueden afectar la consistencia del glaseado, por ejemplo la humedad, latemperature, los ingredients y los utensilios. Es possible que se necesite ensayar usando diferentes consistencias de glaseado al decorar para determiner cual da mejoresw resultados. Como unprincipio general si se tienen problemas para crear las decoraciones que se desee y se ve que el glaseado es demasiado Delgado, se debe añadir un poquito más de azucar glasé. Si el glaseado es demasiadoespeso, se añade un poco más de liquido. En las recetas de glaseado real, se añade mas de media taza de azucar glasé para espesar el glaseado. Añadir tambien 1 a 2 cucharaditas adicionales de meringue enpolvo.
EL GLASEADO RIGIDO.
Se usa para decoraciones como por ejemplo flores con petalos levantados, como rosas, claveles y guisantes de olor. El glaseado rigido tambien es util para figures y diseñosde cuerda. Si el glaseado no es suficientemente rigido, los petalos de las flores se caeran. Si el glaseado se agrieta al verterse, esto se deba probablemente a que es demasiado rigido. Añadirjarabe ligero de maiz al glaseado que se usa en diseños de cuerda, para dar a las cuerdas mayor elasticidad, de tal forma que no se rompan.
EL GLASEADO DE MEDIANA.
Consistencia se usa para decoracionescomo por ejemplo estrellas, bordes y flores con petalos planos. Si el glaseado es demasiado rigido o demasiado Delgado, no se obtendra la uniformidad que caracteriza estas decoraciones....