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México Tierra de Amaranto
C02-03-002

El último semestre del año 2007 era crucial para la organización civil “México Tierra de
Amaranto A.C.” (MTA). En esos meses era cuando se escribían las propuestas para recibir
recursos económicos de las instituciones federales que apoyaban a la organización. Era el
momento de entregar resultados y de evaluar los avances, revisar las metas y losobjetivos.
Mary Délano Frier estaba pensando cuál sería la mejor manera de presentar los logros para
que seguir recibiendo el apoyo económico de Secretaria de Desarrollo Social de México
(Sedesol). MTA ya era agencia de desarrollo social y ella sabía que para obtener el apoyo
de la Sedesol era necesario ajustar sus planes a los parámetros de un proyecto productivo.
Antecedentes
La idea de crearMéxico Tierra de Amaranto surgió durante la realización de un proyecto
que ganó el primer lugar de Biología en el VIII Premio Nacional Bachillerato Anáhuac,
2004. El proyecto fue coordinado por la Ing. Mary Délano, entonces coordinadora de
Ciencias del Instituto Alpes de Querétaro y contó con la asesoría del Dr. John Délano y la
Dra. Mercedes López, ambos miembros del Centro de Investigación y deEstudios
Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional ubicado en Irapuato, Guanajuato,
México, así como del Dr. Anatoli Borodanenko, académico de la Universidad estatal de
Guanajuato.
El proyecto consistía en demostrar que el amaranto (ver Figura 1) era un alimento
prebiótico o funcional, definido como “ingrediente no digestible que afecta
beneficiosamente al organismo mediantela estimulación del crecimiento y actividad de una
o varias cepas de bacterias en el colon, mejorando la salud” (ver Anexo 1). El Dr. John
Delano ayudó en el diseño del experimento para que éste se pudiera adaptar al equipo
existente en el laboratorio escolar del Instituto Alpes, con una metodología adecuada a
cuatro alumnas de bachillerato. Se contó con el apoyo de una maestra en ellaboratorio y la
coordinación de Mary. “Esta es información científica original y las alumnas la defendieron
admirablemente” comentó Mary a John el día del concurso.

Este caso fue escrito por las profesoras Lilia Carolina Rodríguez y Jane Délano Frier con el propósito de
servir como material de discusión en clases, no pretende ilustrar buenas o malas prácticas administrativas.
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Centro Internacional de Casos
Tecnológico de Monterrey

Fecha de revisión: 18 de noviembre, 2008
Últimarevisión: 05 de enero, 2009

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México Tierra de Amaranto

Figura 1. Planta de amaranto.

Fuente: Imagen proporcionada por México Tierra de Amaranto

Motivados por el triunfo y por un sentido de responsabilidad social, se organizó en el
Instituto Alpes un primer evento denominado “México Tierra de Amaranto” el cual
convocó a diferentes miembros del Gobierno del Estado deQuerétaro, de la Empresa
Kellogg’s, S.A. de C.V. (industria cerealera) y de Alpura, S. A. (industria lechera), a
médicos, agrónomos, y diversos miembros de la comunidad queretana. El objetivo fue
invitarlos a participar en la creación de un “México próspero y sin desnutrición”. Los
doctores John Délano, Mercedes López y Anatoli Borodanenko presentaron ponencias que
demostraban las bondadesnutricionales que contiene el amaranto, su potencial de uso
industrial y los factores agronómicos que desde su punto de vista era necesario superar.
En este evento, la esposa del gobernador de Querétaro, Marcela Torres de Garrido, invitó a
todos los participantes a sumarse a la propuesta presentada. En particular se le pidió a la
Empresa Kellogg’s que desarrollara algún producto con amaranto para...