Euromercado

Frutas frescas en gelatina de vino blanco espumoso

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Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
1 lt. de vino blanco espumoso
1 ½ cucharadas de grenetina
250 grs. de azúcar
1/3 limón, la cáscara
1/3 naranja, la cáscara
250 grs. de frambuesas
250 grs. de fresas en mitades
Procedimiento:
Vierte un poco de vino en un tazón y espera que pierda parte de lasburbujas. Hidrata la grenetina en el vino.
Calienta a fuego bajo el resto del vino, el azúcar y las cáscaras de limón y naranja, sin dejar de remover, tres a cuatro minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira del fuego y añade a la mezcla de grenetina, mezcla hasta que esté totalmente disuelta la grenetina.
Distribuye las frutas en copas, agrega la gelatina y refrigera. Saca delrefrigerador 15 minutos antes de servir.
Granita de frutas y licores exóticos
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El verano es una excelente época para preparar "granita" o raspados, ya sean de frutas o de licores exóticos, o una combinación de ambos.
El misterio de por qué no se congelan como hielo y se pueden "raspar" es muy sencillo: El alcohol no congela.
Ingredientes para granita de margarita de fresa:
1 libra de fresaslimpias y sin hojas
1/2 taza de tequila
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón

Ingredientes para granita de daikirí de mango:
3 tazas de mango en trocitos
6 cucharadas ron
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
1 1/2 cucharadas de jugo de limón

Ingredientes para granita de melón con midori:
4 tazas de melón valenciano (honeydew)
5 cucharadas de Midori
3 cucharadas devodka
1 1/2 cucharadas de azúcar

Preparación
1. Licua todos los ingredientes hasta hacer un puré terso. Cuélalo.
2. Coloca el líquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador. Después de una hora, mueve la mezcla, que estará ligeramente cristalizada con un tenedor.
3. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora.
4. Déjalocongelar toda la noche y justo antes de servir ráspalo con un tenedor y coloca el raspado en vasitos sobre una fuente con hielo frappé.
5. Sirve de inmediato.

Granita de limón

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Ingredientes para granita de limón
3 tazas de nieve de limón
6 cucharadas de ron
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 de taza de azúcar
6 cucharadas de agua

Procedimiento
1. Licua todos los ingredientes.Coloca el líquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador. Después de una hora, mueve la mezcla, que estará ligeramente cristalizada con un tenedor.
3. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora.
4. Déjalo congelar toda la noche y justo antes de servir de servir ráspalo con un tenedor y coloca el raspado en vasitos sobre una fuentecon hielo frappé.

Squash de fresa y piña
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Ingredientes
Esta recetas rinde para 2 litros.
1 1/2 tazas de fresa finamente picada
1 1/2 tazas de piña finamente picada
1/2 taza de jarabe blanco o rojo (granadina)
3 1/2 tazas de agua mineral
1 taza de hielo frappé
Fresas enteras y triángulos de piña para decorar
Procedimiento

Revuelve todos los ingredientes en una jarra y sirve envasos altos, de preferencia con una cuchara larga para que te puedas comer la fruta picada.
Esta bebida la puedes preparar con jarabe blanco o de granadina. Los venden en la sección de vinos y licores de cualquier supermercado, y aunque el sabor varía muy ligeramente, lo que te hará decidir cuál usar será el color que le quieras dar a tu bebida.
Además de la combinación de fresa y piña, puedesusar cualquier fruta fresca de temporada picada finamente en las mismas cantidades que indica la receta: kiwi, nectarina, cereza, carambola, pitahaya (flor de cactus), chabacano. Esta es una muy buena época para comprar fruta ya que está muy dulce y el precio es accesible.

Clericot

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Ingredientes
Esta receta rinde para 2 litros.
2 ½ piezas de limones
2 ½ cucharadas de azúcar
4...