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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS

 Las proteínas son nutrientes esenciales en la dieta de todo organismo. Son biomoléculas con más actividad biológica estas destacan su accióncomo: enzimas, hormonas, anticuerpos y estructuras, etc.
 Las principales son albuminas, globulinas, nucleoproteínas y caseína.
 Deben hidrolizarse sus precursores que son los alfaaminoácidos para poder absorberse y aprovecharse
 SE DIVIDEN EN DOS GRUPOS
Las endopeptidasas: hidrolizan enlaces peptídicos internos dando como productos intermediarios péptidospequeños.
Las exopeptidasas: hidrolizan enlaces peptídicos internos dando como producto final aminoácidos libres.

 La hidrólisis de las proteínas inicia en el estomago por acción dela pepsina sintetizada y secretada como pepsinogeno por las células de la mucosa gástrica y activada por el pH ácido del medio (HCl)
 La cual tiene lugar en la luz del duodeno dondeactúa una serie de endoproteasa (tripsina, quimotripsina y elastasa) todas ellas sintetizadas y secretadas como zimógenos, para finalmente ser activadas por la tripsina.
 ACCIÓNESPECÍFICA
 Hidrolizar enlaces peptídicos internos de la cadena polipeptídica.

 La culminación de la hidrólisis de los péptidos intermediarios para su transformación final en alfaaminoácidos libres, se lleva a cabo por acción de las exoproteasas, su acción específica es hidrolizar el enlace peptídico externo.
 Las células de la mucosa duodenal sintetizan ysecretan peptidasas que complementan la hidrólisis proteica para dar como producto final alfa aminoácidos libres, estos se absorben como al nivel del intestino delgado y se incorporandirectamente a la circulación sanguínea.

BIBLIOGRAFIA:
Sánchez, S.; Romero, R.; González, M.; Virgen, L. (2009). Bioquímica. (Cuarta edición). México: Academia de Bioquímica