evaluación de proyecto



INTRODUCCION.

En el presente informe se dará a conocer la primera información requerida para la asignatura seminario de empresa, con respecto a la empresa SUSHI-TEM ubicado en la ciudad de Temuco en calle recreo 651.

Hoy en día existe un mercado cada vez más informado y más exigentes, con gustos y necesidades particulares y variadas. El trabajador siente la necesidad de buscar nuevasalternativas de consumo. Por lo mismo se puede apreciar un mercado dentro de la industria de la alimentación adecuado para generar proyectos.

La comida es una necesidad básica que debe ser satisfecha, pese a los contratiempos de los consumidores y sus distintas necesidades por lo mismo existen numerosas empresas de comida rápida, restaurante con menús o bien empresas que distribuyen alimentos alos hogares. Sin embargo se ha apreciado la necesidad de obtener platos gourmet que deleiten los paladares de los consumidores que cada vez están más a exigentes.

A continuación se explicaran temas esenciales tales como: historia del local, descripciones generales, descripciones especificas en donde se desarrollaran variados puntos como, clientes, competidores, proveedores, producto yservicio, organización personal de la empresa, ubicación geográfica, finalizando este punto con características de la infraestructura de la empresa, además de un análisis de la industria correspondiente a las 5 fuerzas de Porter, matrices y análisis F.O.D.A, análisis interno de la empresa que corresponde a la cadena de valor, para concluir con las problemáticas encontradas por parte del dueño de laempresa como el grupo de trabajo.





HISTORIA.

Don Pedro Malhue con la llegada a la Novena Región de Chile, busca un nicho que no se encuentra tan explotado ya que esta región cuenta con lugares únicos y privilegiados del punto de vista del Turismo, pero de la perspectiva de la gastronomía no existe la suficiente oferta, diversidad, calidad; para los exigentes paladares de los turistasextranjeros y nacionales que visitan la Región, como también para los que viven en la Araucanía. La cultura gastronómica en Chile en estos últimos años ha avanzado ostensiblemente, los jóvenes y adultos jóvenes, se han convertido en verdaderos sibaritas de todo tipo de comidas, existe una preocupación refinada y exquisita en este rango etario de buscar y exigir: DIVERSIDAD, CALIDAD, COMIDASALUDABLE Y DESCUBRIR NUEVOS SABORES.
Este proyecto familiar nace bajo el concepto de la comida refinada, nuestra primera etapa es poder solidificar un negocio de gastronomía con productos de la zona.
La potencialidad de la cocina JAPONESA + PERUANA (NIKKEI SUSHI), es ineludible y se ha puesto de moda, pero en Temuco aún no existe un lugar en donde se pueda degustar realmente lo que es estetipo de comida, tienen la capacidad de innovar y ser vanguardistas en el arte culinario.










DESCRIPCION.

Este local cuenta con la experiencia GASTRONOMICA, GOURMET Y COCINA JAPONESA (SUSHI). Un integrante del equipo de trabajo don MARCELO ORMEÑO CHAVEZ quien estudió Gastronomía y Cocina Internacional en el DOUC Sede Alonso Ovalle de Santiago (3 años). Posee losconocimientos para satisfacer los requerimientos de nuestros futuros clientes. Además trabajó como garzón, cocina y finalmente administrador en el MAIKO SUSHI de Chicureo, en Centro Comercial PIEDRA ROJA.
Por otra parte, PIERA MALHUE QUIROZ, también posee experiencia en la Administración de este tipo de Negocio, estuvo a cargo de un local en Huechuraba (Street Center Pedro Fontova) Santiago, llamadoMIZU, que posteriormente cambio de nombre y paso llamarse MAIKO.
Finalmente PEDRO MALHUE RODRIGUEZ, posee experiencia en la Administración de negocios similares, tuvo una discotheque, pub y restaurant en la Comuna de Colina, “Discotheque LA NARANJA”. Además, dedicado a eventos gastronómicos durante 20 años, Banquetería, Cofee Break a Empresas, Matrimonios, Degustaciones, Desfiles de Modas,...