evaluación de proyectos




























EVALUACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS
CHEF A DOMICILIO





PRESENTADO POR:

KARINA OSPINO GARCÍA
MONICA PARRA TOBÓN
NATHALIA MORA ZAMBRANO
FABIÁN GUTIÉRREZ ZAPATA



PRESENTADO A :
JOHN DAIRO RAMÍREZ















UNIVERSIDAD DE ANTOQUIA
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
MEDELLÍN
2013INDICE

INTRODUCCIÓN
1. Objetivos
2. Antecedentes
3. Planteamiento del negocio
4. Investigación del mercado
5. Ambiente del marketing
5.1 Escenario Macroentorno
5.1.1 Escenario Politico-legal
5.1.2 Escenario Económico
5.1.3 Escenario Socio-cultural
5.1.4 Escenario Tecnológico
5.2 Escenario Microentorno
5.2.1 Análisis DOFA
5.2.2 Análisis de la Industria
5.2.3 SubmercadosSubmercado del provedor
Submercado del competidor
Submercado del distribuidor
Submercado del consumidor
5.3 Estudio de la oferta
5.4 Estudio de la demanda
6. Plan de la mercadotecnia
6.1 Estrategia del servicio
6.2 Estrategia de marca
6.3 Estrategia de precio
6.4 Estrategia de distribución
6.5 Estrategia de publicidad
7. Estudio técnico
7.1 Ingeniería delproyecto
7.1.1 Proceso
7.1.1.1 Materias primas e insumos
7.1.1.2 Proceso de transformación
7.1.1.3 Recurso humano
7.1.1.4 producto
7.1.1.5 Mobiliario y equipo
7.1.2 Obras físicas  
7.1.3 Cronograma
7.2 Tamaño proyecto
7.2.1 Dimensión del mercado
7.2.2 Tecnología
7.2.3 Recurso financiero
7.2.4 Distribución y diseño de las instalaciones
7.3 Localización
7.3.1Macrolocalización
7.3.1.2 Aspectos geográficos.
7.3.1.3 Aspectos socioeconómicos.
7.3.1.4 Aspectos de infraestructura
7.3.1.5 Aspectos institucionales
7.3.1.6 Disponibilidad de la mano de obra
7.3.1.7 El mercado y las fuentes de materias primas
7.3.1.8 Factores que condicionan la mejor  ubicación del proyecto.
7.3.2 Microlocalización
8 Estudio legal
8.1 Tipo de empresa
8.2 Proceso de constitución
9Estudio administrativo
9.1 Misión
9.2 Visión
9.3 Estructura administrativa de empresa “chef a domicilio”
9.4 Perfiles
9.5 Objetivos
9.6 Valores
10. Estudio Financiero
10.1 Análisis de riesgo
10.2 Análisis de escenarios
11. Conclusiones


Anexo nº 1. Encuesta.
Anexo nº 2. Menú





INTRODUCCION

El presente trabajo plantea un proyecto el cual pretende llevar hasta la mesadel cliente, una comida exquisita hecha en casa por profesionales; la idea es la de tener dispuestos chefs profesionales que brinden servicio a domicilio, compra de los insumos necesarios y la elaboración de platos previamente seleccionados; esta es una nueva manera que la gastronomía ha encontrado para dirigirse al público. En el desarrollo del mismo se realizó un estudio de mercado el cualpermitió identificar factores relevantes como la demanda, el mercado objetivo y proveedores, teniendo en cuenta todos los contextos: económico, político y social. Posterior a ello, realizar  una estrategia comercial con la cual se pueda ser competitivos en el mercado. Además se presenta un Estudio Técnico para el cual se tuvieron en cuenta los factores como la localización, la capacidad, materiasprimas e insumos, inversión, entre otros. De igual manera se realizó el estudio legal donde se muestra el proceso de constitución teniendo en cuenta el tipo de empresa y realizando las consultas previas, las legalizaciones y por supuesto los trámites necesarios. En cuanto al estudio administrativo se determinó la estructura organizacional teniendo en cuenta los perfiles, misión, visión, objetivos yvalores. Como parte final se realiza un estudio financiero del proyecto analizando, el proyecto puro antes y después de impuestos, además se hizo uso de @risk como herramienta para el análisis de riesgo y de escenarios.














1. OBJETIVOS
1.1 Objetivo General
Realizar la evaluación y formulación de un proyecto de inversión a través de sus diferentes estudios: estudio de...