Evaluación de salud y ambiente



Evaluación de salud y ambiente
Temas
Macronutrientes
Micronutrientes
Alimentos
Nutrientes
Clasificación de los alimentos según su origen, su descripción, según su conservación.
Comer
Alimentarse
Nutrición: es un proceso muy complejo que considera desde los aspectos sociales hasta los celulares, y se define como “el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan yexcretan las sustancias nutritivas”.
Nutrientes: unidades funcionales mínimas que la célula utiliza para el metabolismo y que son provistas a través de la alimentación.
Dieta: es “todo aquello que consumimos de alimentos y bebidas en el transcurso de un día.
Alimento: cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y psicológicos.
Producto alimenticio:
Alimentación:La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo


Macronutrientes
Son aquellos nutrientes que aportan energía calórica. Son necesarias en grandes cantidades. Los macronutrientes forman la mayor parte de la dieta del ser humano 99%.
Hidratos de carbono.
Los hidratos de carbono son fuente de energía en la dieta,estosnutrientes son la fuente inmediata para el organismo y en caso de ser necesarios se desdoblan en glucosa. Los principales carbohidratos de la dieta se pueden clasificar en:
1) monosacáridos
2) disacáridos
3) polisacáridos


Lípidos
Luego de los hidratos de carbono son la una fuente de energía de reserva importante. Son almacenados en forma de triglicéridos. Su función es
Mantener membranas celularesAislar a los órganos
Mantener la temperatura
Mantener la piel y el cabello
Alimentos : Carnes rojas, blancas, fiambres o embutidos, hígado, riñón, pescado de río, leche, mantequilla, quesos, huevo, grasa de animal, salsas elaboradas como mayonesa, salsa blanca, snacks
Proteínas
Las proteínas son unidades estructurales formadas por un conjunto de aminoácidos. Dentro de ellos podemos diferenciar 2grupos los aminoácidos esenciales y los no esenciales. Los esenciales no son sintetizados por el organismo por lo que deber ser ingeridos mediante los alimentos.
Las principales funciones de las proteínas en el cuerpo incluyen su papel como proteínas estructurales, enzimas, hormonas, proteínas de transporte e inmunoproteínas. Las proteínas están formadas por aminoácidos, y representan el 10-15% dela dieta. Interviene en la síntesis de tejido proteico, mantiene los tejidos corporales.
Alimentos:carne, lentejas y almendras.

Micronutrientes
Los micronutrientes (también llamados oligonutrientes) son las vitaminas y los minerales, que se consumen en cantidades relativamente menores, pero que son imprescindibles para las funciones orgánicas.
Vitaminas
Se necesitan en cantidades ínfimas para elcrecimiento, la salud y el bienestar físico. Muchas de ellas forman las partes ensenciales de los sistemas enzimáticos que están involucrados en la producción de energía y el redimiento durante le ejercicio. Debido que nuestro organismo no puede elaborarlas deben ser ingeridas en la dieta.
B1 : carnes y cereales
B2: en la leche y el hígado

Minerales
Son elementos inorgánicos que tienenfunciones estructurales y reguladoras dentro del organismo. Algunos de ellos forman parte de las estructuras de los huesos y dientes. Otras intervienen en la formación de glóbulos rojos. No son producidos por el organismo. Los más importantes son el
Ca: queso y leche
Hierro: carnes rojas
Potasio: frutas y verduras
Agua
El agua es indispensable para que se lleven a cabo todos los procesos que mantienevivo al hombre, es fundamental para su existencia. Ademas forma la tres cuartas partes del hombre.
Funciones:
Ayuda a regular la temperatura
Mantiene el volumen en sangre
Provee un medio para la excresion de productos de desecho
Fibras
Es la parte de las plantas comestible que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano. Estimula la peristaltismo intestinal.
Alimentos:...