Evaluación del daño por frio en mango (mangifera indica l.) bajo diferentes tratamientos
Páginas: 9 (2021 palabras)
Publicado: 27 de marzo de 2012
EVALUACIÓN DEL DAÑO POR FRIO EN MANGO (MANGIFERA INDICA L.) BAJO DIFERENTES TRATAMIENTOS
EVALUATION OF THE HURT FOR COLD IN HANDLE (MANGIFERA INDICA L.) LOW DIFFERENT TREATMENTS
D.L CORTÉS1, A. LOPEZ2, G.P ORJUELA3
Resumen. Siendo el mango un producto promisor exportable, y Colombia el único país que obtiene producción de este durante 10 meses al año, se quiso realizar un estudio para conocerlos efectos que tienen los tratamientos poscosecha en la mitigación del daño por frio durante el almacenamiento de este producto durante 3 semanas. Los tratamientos que se evaluaron fueron: pre enfriamiento, encerado y dos tipos de atmosferas modificadas, contrastado con testigos absolutos a temperaturas ambiente (18 C) y refrigerada (4 C). Los parámetros de evaluación fueron: pérdida de peso,sólidos solubles totales, firmeza y pH. Notando que ningún tratamiento evito el daño por frio en los frutos de mango, los cuales detuvieron su proceso de maduración y presentaron daño considerable en sus tejidos y baja Resistencia a la penetración. Palabras claves: sólidos solubles totales, encerado, atmosferas modificadas, maduración. Abstract. Being a product promising mango export, and Colombia theonly country to get this production for 10 months a year, we wanted to do a study to determine the effects of postharvest treatments in alleviating chilling injury during storage of this product for 3 weeks. The treatments evaluated were: pre-cooling, waxing and two different modified atmospheres, contrasted with absolute control ambient temperatures (18 C) and refrigerated (4 C). The evaluationparameters were: weight loss, total soluble solids, firmness and pH. Noting that no treatment will prevent chilling injury in mango fruit, which stopped the process of maturation and showed considerable damage to their tissues and low resistance to penetration.
I.
INTRODUCCIÓN
temperatura, suelo, altitud y precipitación es mucho más fácil que otros tipos de cultivos
De
acuerdocon
información
de
la
(Alvarez). Su consumo a nivel mundial está creciendo a una tasa del 10% anual (FAO 2007) convirtiéndolo promisorios en uno de los de
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA en el texto “Modulo del Cultivo de Mango”, el mango es considerado como el cultivo de mayor ventaja competitiva en la Región Caribe Colombiana, ya que su adaptación a lascondiciones de la Costa Atlántica de
productos
exportables
Colombia pues es el único país que lo produce diez meses y medio al año, por ende es de especial relevancia el estudio de todas las variables técnicas que influyan en la calidad del mango para la incursión exitosa
1 Diego Leonardo Cortés Delgadillo. Estudiante De Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional De Colombia – Bogotá.dlcortesd@unal.edu.co 2 Andrea López Zuluaga. Estudiante De Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional De Colombia – Bogotá. alopezzu@unal.edu.co 3 Gina Paola Orjuela López. Estudiante De Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional De Colombia – Bogotá. gporjuelal@unal.edu.co
de este fruto en mercados internacionales. Con el fin de conocer los efectos que tienen los tratamientos poscosecha en lamitigación
del daño por frio durante el almacenamiento del mango (Mangifera Indica L) se estudió el comportamiento de las características físicas del mango a lo largo de 3 semanas de almacenamiento a una temperatura de 4°C, evaluando los siguientes tratamientos: pre enfriamiento, encerado, dos tipos de
que no presentaran daños y que estuvieran libres de microorganismos que pudieran afectarsu vida poscosecha.
La
Figura
1.
Muestra
en detalle
el
procedimiento ejecutado desde la recepción de la materia prima para la evaluación del desempeño de los tratamientos usados frente al daño por frío.
atmosferas modificadas, contrastado con testigos absolutos a temperatura ambiente (18°C) y a la temperatura de refrigeración. Los parámetros evaluados fueron: pérdida de...
EVALUATION OF THE HURT FOR COLD IN HANDLE (MANGIFERA INDICA L.) LOW DIFFERENT TREATMENTS
D.L CORTÉS1, A. LOPEZ2, G.P ORJUELA3
Resumen. Siendo el mango un producto promisor exportable, y Colombia el único país que obtiene producción de este durante 10 meses al año, se quiso realizar un estudio para conocerlos efectos que tienen los tratamientos poscosecha en la mitigación del daño por frio durante el almacenamiento de este producto durante 3 semanas. Los tratamientos que se evaluaron fueron: pre enfriamiento, encerado y dos tipos de atmosferas modificadas, contrastado con testigos absolutos a temperaturas ambiente (18 C) y refrigerada (4 C). Los parámetros de evaluación fueron: pérdida de peso,sólidos solubles totales, firmeza y pH. Notando que ningún tratamiento evito el daño por frio en los frutos de mango, los cuales detuvieron su proceso de maduración y presentaron daño considerable en sus tejidos y baja Resistencia a la penetración. Palabras claves: sólidos solubles totales, encerado, atmosferas modificadas, maduración. Abstract. Being a product promising mango export, and Colombia theonly country to get this production for 10 months a year, we wanted to do a study to determine the effects of postharvest treatments in alleviating chilling injury during storage of this product for 3 weeks. The treatments evaluated were: pre-cooling, waxing and two different modified atmospheres, contrasted with absolute control ambient temperatures (18 C) and refrigerated (4 C). The evaluationparameters were: weight loss, total soluble solids, firmness and pH. Noting that no treatment will prevent chilling injury in mango fruit, which stopped the process of maturation and showed considerable damage to their tissues and low resistance to penetration.
I.
INTRODUCCIÓN
temperatura, suelo, altitud y precipitación es mucho más fácil que otros tipos de cultivos
De
acuerdocon
información
de
la
(Alvarez). Su consumo a nivel mundial está creciendo a una tasa del 10% anual (FAO 2007) convirtiéndolo promisorios en uno de los de
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA en el texto “Modulo del Cultivo de Mango”, el mango es considerado como el cultivo de mayor ventaja competitiva en la Región Caribe Colombiana, ya que su adaptación a lascondiciones de la Costa Atlántica de
productos
exportables
Colombia pues es el único país que lo produce diez meses y medio al año, por ende es de especial relevancia el estudio de todas las variables técnicas que influyan en la calidad del mango para la incursión exitosa
1 Diego Leonardo Cortés Delgadillo. Estudiante De Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional De Colombia – Bogotá.dlcortesd@unal.edu.co 2 Andrea López Zuluaga. Estudiante De Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional De Colombia – Bogotá. alopezzu@unal.edu.co 3 Gina Paola Orjuela López. Estudiante De Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional De Colombia – Bogotá. gporjuelal@unal.edu.co
de este fruto en mercados internacionales. Con el fin de conocer los efectos que tienen los tratamientos poscosecha en lamitigación
del daño por frio durante el almacenamiento del mango (Mangifera Indica L) se estudió el comportamiento de las características físicas del mango a lo largo de 3 semanas de almacenamiento a una temperatura de 4°C, evaluando los siguientes tratamientos: pre enfriamiento, encerado, dos tipos de
que no presentaran daños y que estuvieran libres de microorganismos que pudieran afectarsu vida poscosecha.
La
Figura
1.
Muestra
en detalle
el
procedimiento ejecutado desde la recepción de la materia prima para la evaluación del desempeño de los tratamientos usados frente al daño por frío.
atmosferas modificadas, contrastado con testigos absolutos a temperatura ambiente (18°C) y a la temperatura de refrigeración. Los parámetros evaluados fueron: pérdida de...
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