Evaluación Del Estado Nutricional

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN |

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NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Evaluación del Estado Nutricional |

ÁREA: METODOLÓGICA | | CLAVE DE LA ASIGNATURA: M12 |

OBJETIVO GENERAL DE LAASIGNATURA Al finalizar el curso, el alumno contará con los fundamentos para realizar una adecuada evaluación nutricional individual o grupal, además de las evaluaciones necesarias en el caso de que lapersona padezca alguna enfermedad, por lo que deberá considerar las historias médicas, clínicas y dietéticas de cada caso. |

TEMAS Y SUBTEMAS1. ESTADO NUTRICIONAL1.1 Concepto del estadonutricional1.2 Sistemas de evaluación del estado nutricional1.3 Indicadores del estado nutricional1.4 Determinación de la ingesta de nutrientes1.5 Métodos utilizados a nivel nacional1.6 Métodos utilizados anivel local y estatal1.7 Vigilancia nutricional en emergencias2. DETERMINACIÓN DE LA ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN CORPORAL2.1 Antropometría2.2 Objetivos de la antropometría2.3 Características generalesde la antropometría2.4 Parámetros antropométricos más usuales2.4.1 Peso-talla2.4.2 Masa corporal total2.4.3 Complexión2.4.4 Grasa corporal2.4.5 Masa muscular2.4.6 Diámetros corporales2.5 Otrosmétodos de determinación corporal2.5.1 Métodos isotópicosTEMAS Y SUBTEMAS2.5.2 Métodos densitométricos2.5.3 Métodos basados en el diagnostico por imagen2.5.4 Métodos basados en conductancia eléctrica2.5.6Interectancia infrarroja2.5.7 Absorción de gas inerte en grasa corporal3. EVALUACIÓN BIOQUIMICA DEL ESTADO NUTRICIONAL3.1 Proteína3.1.1 Método indicado depleción corporal3.1.2 Proteína muscular3.1.3Proteína visceral3.2 Vitaminas3.2.1 Tiamina3.2.3 Riboflavina3.2.4 Piridoxina3.2.5 Nicotinamida3.2.6 Ácido ascórbico3.2.7 Vitamina B123.2.8 Ácido fólico3.2.9 Vitamina D3.2.10 Vitaminas E y K3.3 Otrosindicadores bioquímicos 3.3.1 Lípidos3.3.2 Ácido úrico4. EVALUACIÓN CLÍNICA NUTRICIONAL4.1 Importancia de la evaluación clínica del estado nutricional. 4.2 Deficiencias, excesos y desequilibrios...