evaluación del impacto economico de la ley de tabaco y tolerancia cero en la capital de la decima region: puerto montt chile

Universidad Austral de Chile
Escuela de Ingeniería Comercial
Sede Puerto Montt
Seminario de Grado

EVALUACIÓN DEL IMPACTO ECONÓMICO DE LA LEY DE
TOLERANCIA CERO Y LA LEY DE TABACO EN LA INDUSTRIA
GASTRONÓMICA EN LA CIUDAD DE PUERTO MONTT, SEGÚN
PERCEPCIONES DE EMPRESARIOS PERTENECIENTES AL RUBRO

Tesina presentada como requisito para
optar al Grado de Licenciado
en AdministraciónProfesor Responsable: Jenny Pulgar.
Profesor Patrocinante: Alejandro Sotomayor.

SILVANA GUILIGUAL MANSILLA
CECILIA PEREZ BUSTAMANTE
PUERTO MONTT - CHILE
2013

ÍNDICE DE MATERIAS
RESUMEN
1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………..1
1.2 Planteamiento del problema…………………………………………………......2
1.2.3
1.3

Justificación del problema…………………………………………….....3

Objetivos de laInvestigación……………………………………………..…..4
1.3.1 Objetivo General……………………………………………………………….....5
1.3.2

Objetivos Específicos……………………………………………..….….5

1.3.3

Preguntas de Investigación……………………………………………………5

1.4 Hipótesis………………………………………………………………………...5
1.5 Variables………………………………………………………………………...7
1.5.1

Variables Independientes………………………………………………..…….7

1.5.2

Variables Dependientes……………………………………………………..…7

2. MARCODE REFERENCIA DEL ESTUDIO……………………….................8
2.1 Marco Conceptual……………………………………………………………...10
2.2 Marco Teórico……………………………………………………………….....10
2.3 Marco Empírico………………………………………………………..............13
3. MATERIAL Y METODOLOGÍA DE ANÁLISIS……………………...…….15
3.1 Diseño de la Investigación ……………………………………………….……15
3.2 Población………………………………………………………………....…….16
3.3 Selección de laMuestra………………………………………………..............16
4. PRESENTACION Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS………………….…..18
4.1 Preguntas Generales……………………………………………………..………19

4.2 Preguntas acerca de la Ley de Tabaco………………………………………......22
4.3 Preguntas acerca Ley de Tolerancia Cero……………………………………….26
4.4 Preguntas acerca de Ley de Tabaco y Ley de Tolerancia Cero…………………31
5. CONCLUSIONES……………………………………………………………....33
6.BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………..............35
5. ANEXOS…………………………………………………………………………37

ÍNDICE DE TABLAS
CUADRO N°1. VARIABLES Y SU CONCEPTO…………………………………………..6
CUADRO N°2. VARIABLES Y DEFINICIÓN OPERACIONAL………………………….7
CUADRO N°3. OCUPACIÓN DE MERCADO DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
EN LA REGIÓN DE LOS LAGOS………………………………………..10
CUADRO N°4. PUBS Y RESTAURANTES DE LA CAPITAL DE LA REGIÓN DE LOS
LAGOS, PUERTOMONTT………………………………………………17
GRÁFICO N°1. MEJOR AÑO DE VENTAS DE LOS PUB-RESTAURANTES EN
PUERTO MONTT………………………………………………………...18
GRÁFICO N°2. PEOR AÑO DE VENTAS EN LOS PUB Y RESTAURANTES DE
PUERTO MONTT………………………………………………………...19
GRÁFICO N°3. TIPO DE PÚBLICO: FUMADOR O NO FUMADOR, ACTUALMENTE
EN LOS PUB-RESTAURANTES DE PUERTO MONTT……………….20
GRÁFICO N°4. TIPO DE PÚBLICO: BEBEDOR O NO BEBEDOR,ACTUALMENTE
EN LOS PUB-RESTAURANTES DE PUERTO MONTT……………...21
GRÁFICO N°5. ¿BAJARON LAS VENTAS CON LA LEY DE TABACO?......................22
GRÁFICO N°6. ¿EN QUÉ PORCENTAJE BAJARON LAS VENTAS?.............................23
GRÁFICO N°7. ¿HA TENIDO QUE INVERTIR EN EL LOCAL?.....................................24
GRÁFICO N°8. ¿QUÉ TIPO DE INVERSIONES HA REALIZADO?................................25GRÁFICO N°9. “SI HA INVERTIDO… ¿HA NOTADO CRECIMIENTO EN LAS
VENTAS?”………………………………………………………………...26
GRÁFICO N°9. ¿BAJARON LAS VENTAS CON LA LEY DE TOLERANCIA
CERO?......................................................................................................27
GRÁFICO N°10. SI BAJARON, APROXIMADAMENTE ¿EN QUÉ PORCENTAJE FUE?
…………………………………………………………………………….28
GRÁFICO N°11. ¿HA INVERTIDOEN SU LOCAL, DEBIDO A LA IMPLANTACIÓN
DE LA LEY?..............................................................................................29
GRÁFICO N°12. SI HA INVERTIDO, ¿QUÉ TIPOS DE INVERSIONES HA
REALIZADO?...........................................................................................30

GRÁFICO N°13. SI HA INVERTIDO… ¿HA NOTADO CRECIMIENTO...