Evaluación: Higiene Y Manipulación De Alimentos

EVALUACIÓN SEMANA DOS
CURSO: Higiene y Manipulación de Alimentos


Pregunta 1


Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Es necesario proteger los alimentos dealteraciones o de contaminación en algunas etapas de la cadena alimentaria.
Respuesta
Respuesta correcta: Falso

Pregunta 2

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F”falsa:
Un ejemplo de contaminación cruzada indirecta, por transmisión de contaminantes de un alimento a otro puede ser el jugo de la carne cruda que gotea sobre los vegetales cocidos.
RespuestaRespuesta correcta: Falso

Pregunta 3


Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Con algunos alimentos se debe tener un tratamiento especial porque suscomponentes básicos tienden a generar bacterias y microorganismos, los cuales son los causantes de las enfermedades de transmisión alimentaria.
Respuesta
Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta4


Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos y las áreas de cocina deben protegerse de los insectos, plagas, roedores y otros animales.
RespuestaRespuesta correcta: Verdadero

Pregunta 5


Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Cuando exista el riesgo de contaminación en las diversas operaciones delproceso de fabricación, el personal deberá lavarse las manos entre una y otra manipulación de alimentos.
Respuesta
Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 6


Determine si la siguienteafirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
En temperaturas inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, el crecimiento de microorganismos es más lento o se detiene, por lo tanto los alimentos puedenconservarse mejor.
Respuesta
Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 7


Se debe emplear equipos y utensilios como cuchillos y tablas de cortar, exclusivos para manipular los...