Evaluación Semana 1 Producción De Derivados De Lacteos

Evaluación semana 1
• Pregunta 1
1 de 1 puntos

La expresión propiedades organolépticas hace referencia a:
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
Color


TexturaOlor


Sabor


Respuestas correctas:
Color


Textura


Olor


Sabor



• Pregunta 2
1 de 1 puntos

La densidad de la leche es de 1.028 a1.034 a 15ºC. Por encima o por debajo de ésta significa que la leche ha sido:
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
Adulterada


Respuestas correctas:
Adulterada



•Pregunta 3
1 de 1 puntos

El instrumento utilizado para medir la densidad de la leche es el butirometro?
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso

• Pregunta4
0 de 1 puntos

La prueba de acidez se puede realizar por dos metodos: El método Gerber y el método Babcock
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Falso• Pregunta 5
0 de 1 puntos

Los factores que inciden en la composiciòn de la leche son:
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
La alimentaciòn que tenga el animal


La razaLa experticia del ordeñador


Respuestas correctas:
La alimentaciòn que tenga el animal


La raza


Salud del animal



• Pregunta 6
1 de 1 puntosAl descremar la leche (extraer grasa) tambièn se extraen vitaminas liposolubles como la A, D, E y K?
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

•Pregunta 7
1 de 1 puntos

Cuales son los constituyentes de la leche que mas varían en proporción:
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
La grasa y el agua


Respuestas correctas:La grasa y el agua



• Pregunta 8
1 de 1 puntos

La lactosa (azùcar de la leche) es muy importante en la elaboraciòn de làcteos fermentados como yogurt y kumis ya que se convierte...