EVALUACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN PEQUEÑOS RUMIANTES (Capra hircus y Ovis aries) EN 3 MUNICIPIOS DEL ESTADO DE MICHOACÁN

ÍNDICE GENERAL
TEMA PÁGINA
RESUMEN ¡
1. INTRODUCCIÓN 2
2. MARCO TEORICO 7
2.1. LA PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA 7
2.1.1. LA PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA EN EL MUNDO 10
2.1.2. LA PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA EN AMÉRICA LATINA 14
2.1.3. LA PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA EN MÉXICO 20
2.1.4. LA PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA EN EL ESTADO DE MICHOACÁN 27
2.1.5. CARACTERISTICAS DE LOS OVINOS 32
2.1.5.1.GENERALIDADES DE LOS OVINOS 32
2.1.5.2. REPRODUCCIÓN 39
2.1.5.3. PRODUCCIÓN DE LECHE 40
2.1.5.4. PRODUCCIÓN DE LANA Y CONSUMO DE CARNE OVINA 40
2.1.5.5. COMPORTAMIENTO Y HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LAS OVEJAS 42
2.1.5.6. INSTALACIONES 44
2.1.5.7. SANIDAD 45
2.1.5.8. COMERCIALIZACIÓN 46
2.1.6. CARACTERISTICAS DE LOS CAPRINOS 46
2.1.6.1. GENERALIDADES DE LOS CAPRINOS 46
2.1.6.2. REPRODUCCIÓN 492.1.6.3. PRODUCCIÓN DE LECHE 50
2.1.6.4. PRODUCCIÓN, CONSUMO DE LECHE Y DE CARNE 51
2.1.6.5. COMPORTAMIENTO Y HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LAS CABRAS 59
2.1.6.6. INSTALACIONES 60
2.1.6.7. SANIDAD 62
2.1.6.8. COMERCIALIZACIÓN 62
2.2. PRODUCTOS DE ORIGEN OVINO Y CAPRINO 63
2.2.1. VENTAJAS DE LOS OVINOS Y CABRAS 67
2.3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA 68
2.3.1. SISTEMAS EXTENSIVOS 692.3.2. SISTEMAS SEMI-INTENSIVO 71
2.3.3. SISTEMAS DE ESTABULACIÓN TOTAL O INTENSIVO 71
2.4. PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA 73
3.HIPÓTESIS 75
4.OBJETIVO GENERAL 75
4.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 75
5.MATERIAL Y MÉTODOS 76
5.1. ZONAS DE ESTUDIO 76
5.1.1. SANTA ANA MAYA 76
5.1.2. CUITZEO 78
5.1.3. PURUÁNDIRO 79
6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 82
6.1. TIPO DE TENENCIA DE LA TIERRA 826.2. INVENTARIO GANADERO 84
6.3. RECURSO ANIMAL 85
6.4. INFRAESTRUCTURA 86
6.5. MANO DE OBRA 89
6.6. MANEJO ZOOTÉCNICO 89
6.7. SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN 92
6.7.1. SEMI-INTENSIVO 92
6.7.2. EXTENSIVO 94
7. CONCLUSIONES 95
8. BIBLIOGRAFÍA CITADA 96
9.ANEXOS 107
9.1. FOTOGRAFIAS 107
9.2. PUBLICACIONES RELACIONADOS AL TRABAJO 112
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Principales países productores decarne caprina indígena, 2007 12
Cuadro 2. Principales países productores de carne ovina indígena, 2007 13
Cuadro 3. Producción del ganado caprino (1995-2005) en los principales países de América
Latina 19
Cuadro 4. Producción pecuaria en México 2004 – 2008 25
Cuadro 5. Producción nacional de carne en canal caprina y ovina, 2008 26
Cuadro 6.
Cuadro 7. Requerimientos diarios de nutrientes paralos ovinos 43
Población ovina y caprina por municipio de interés, 2008 30
Cuadro 8. Regiones de México con caprinos y su producción en carne y leche 52
Cuadro 9. Producción de leche y porcentaje de grasa de las principales razas caprinas
establecidas en México 57
Cuadro 10. Espacio requerido por animal 61
Cuadro 11. Inventario ganadero 84
Cuadro 12. Principales enfermedades presentes enlos rebaños ovinos y caprinos de los
municipios de estudio 90
ÍNDICE DE MAPAS
Mapa 1. Localización de Santa Ana Maya en el Estado de Michoacán 77
Mapa 2. Localización de Cuitzeo en el Estado de Michoacán 78
Mapa 3. Localización de Puruándiro en el Estado de Michoacán 80
ÍNDICE DE GRÁFICAS
Gráfica 1. Superficie de las unidades de producción según régimen de tenencia de la tierra en
Michoacán28
Gráfica 2. La población ganadera en el estado de Michoacán, 2008 29
Grafica 3. Volumen de la producción de carne en canal de las principales especies ganaderas en
Michoacán, 2008 31
Grafica 4. Porcentaje de las superficies de producción ovina y caprina según tipo de Tenencia de
la Tierra en los municipios de estudio 82
Grafica 5. Tenencia de la tierra para la producción de ovinos ycaprinos en los municipios de
estudio 83
Grafica 6. Sistemas de explotación predominante en los municipios de estudio 85
Grafica 7. Porcentaje de los tipos de instalaciones para la explotación del ganado ovino y
caprino en los municipios estudiados 88
Grafica 8. Principales productos de uso común para los rebaños ovinos y caprinos en los
municipios de estudio 93
ÍNDICE DE IMAGENES
Imagen 1....