Evaluacion 1

Evaluación final Semana 2
Ha revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria; es importante que como integrante de la empresa en los procesos de transformación de losalimentos identifique su participación activa en este sistema.
Para continuar con el programa de formación, debe enviar a su tutor la siguiente información:
1. Justifique las ventajas para laempresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.

2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de losalimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.
3. Establezca lasactividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
ESTUDIO DE CASO SEMANA 2 ( con tus aportes para resolver el caso participa en el foro 1.
Un representante dela autoridad sanitaria recibe información de que un grupo de personas ha enfermado posiblemente con algo que consumió en un restaurante. Inmediatamente se desplaza al lugar para verificar cuál fue laposible causa o los factores que contaminaron los alimentos y si es realmente la comida. Se hace varias preguntas: Sería con alimentos?, Qué tipo de microorganismos pueden ser?, Sería que compraronalimentos deteriorados, los recibieron, almacenaron, procesaron, empacaron de una forma incorrecta?, Cuál alimento fue?.
Sin tener respuesta a tantas preguntas, recolecta muestras de los alimentos quemanifestaron que habían consumido las personas enfermas. Programa una visita para revisar el proceso de un alimento que piensa esta involucrado en la situación: La leche.
Desde que parte del procesoiniciaría usted la revisión de las condiciones en las que fue procesada la leche? Que factores puede encontrar y que posiblemente contaminaron la leche?
Para ayudar al profesor misterio a...