evaluacion antropometrica y educacion nutricional

Rev Costarr Salud Pública 2012; 21: 70-75

N.° 2 – Vol. 21 – Julio-Diciembre 2012

Evaluación antropométrica
y educación nutricional a
los conductores de autobús
con sobrepeso y obesidad

Original

Anthropometric
assessment and nutrition
education bus drivers
overweight and obesity

Ma. Paola Sequeira Arce

Licenciada en Nutrición, Universidad Hispanoamericana.paoseq20@hotmail.com
Recibido: 13 setiembre 2012

RESUMEN
Objetivo: Promover hábitos alimentarios saludables en los
conductores de autobús con sobrepeso y obesidad para
mejorar su calidad de vida.
Metodología: Es un estudio descriptivo, elaborado en tres
etapas: selección de la población, elaboración y validación
del instrumento, participación de tres sesiones educativas.
Al inicio y final del estudio,se aplica una encuesta,
evaluación antropométrica y frecuencia de consumo. Se
inicia con 119 participantes pero sólo con 95 de ellos, se
realizan las sesiones educativas. Los participantes laboran
para una empresa de transporte público en Guadalupe.
Resultado: La edad con mayor prevalencia es 41 y 50
años. La mayoría tienen un grado académico de primaria
completa y secundaria incompleta.La hipertensión arterial
y la gastritis son los principales padecimientos de los
conductores. Además, consumen con mayor frecuencia
son alimentos fritos que alimentos cocidos al vapor. Se
encuentra que ingieren tres vasos de agua diarios o menos.
Después de las sesiones educativas, aumenta la ingesta
de leche descremada, el yogurt descremado, el pescado
y el consumo de las frutas yvegetales, siendo el banano,
el tomate, el pepino y la zanahoria, los de mayor consumo.
Se disminuye el consumo pollo con piel, los embutidos,
manteca, crema de café, churros, empanadas, mayonesa,
refrescos de cajita y gaseosas.
Discusión: la conducción de autobús es una actividad
laboral muy sedentaria, los horarios irregulares, así como
los constantes cambios de rutas, limitan al conductor atener horarios de comidas regulares, a comer fuera de casa
y a la poca o nula realización de actividad física diaria.
Palabras claves: Conducta alimentaria, Transporte,
Consumo de alimentos (fuente: DeCS, BIREME)

REVISTA COSTARRICENSE
DE SALUD PUBLICA

70

© ACOSAP. Asociación Costarricense de Salud Pública
Revista Fundada en 1992
ISSN versión impresa: 1409-1429

COMITÉ EDITORIALEditor
Amada Aparicio Llanos
Co-Editor

Aprobado: 20 noviembre 2012

ABSTRACT
Objective: To promote healthy eating habits in the bus
drivers’ population with overweight and obesity in order to
enhance their lifestyle.
Methodology: This is a descriptive research divided
into three stages: population selection, procedure and
instrument validation, and participation in three educationalsessions. At the beginning and at the end of the research
a survey was applied, as well as an anthropometric and
consumption frequency assessment. The study started
with 119 participants but only 95 took part in the educative
sessions. Participants work for the Guadalupe public
transportation company.
Results: The majority of the population was between
41 and 50 years of age. Most of themhave completed
elementary school but not high school. Hypertension and
gastritis are the main medical conditions. Besides, they
frequently consume fried instead of steamed food. They
used to drink three glasses of water or less a day. After the
educational sessions, they started consuming skim milk and
yogurt, fish, fruits and vegetables. The most likely foods to
be eaten were: banana,tomato, carrot, and cucumber. They
consumed less chicken with skin, sausages, coffee cream,
mayonnaise, pie, butter, artificial drinks and sodas.
Discussion: Driving a bus is sedentary work. The schedules
and roads are irregular. Therefore, the eating schedules
may vary and usually the drivers consume fast food. Also,
the physical activities are few or null.
Key words: Eating Behaviors,...