EVALUACION DE LA TECNICA DE MUESTREO DE LECHE EN FINCA


AUDITORIAS AGUIRRE S.A.S

OBJETIVO GENERAL
-Evaluar la “Técnica de muestreo de leche en finca” en rutas calientes en los acopios de Simijaca Y fúquene Cundinamarca e impulsar el trabajo de loscontratistas de transporte de leche, específicamente de sus conductores para convertirlos en auditores primarios de calidad de la leche recolectada en las instalaciones de los proveedores.OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Identificar los puntos críticos en la toma y transporte de muestras de leche realizadas por los responsables de las rutas del acopio de Simijaca y Fúquene
2. Evaluar el gradode cumplimiento de la técnica de muestreo y transporte de muestras de leche por parte de los responsables de los acopios


JUSTIFICACIÓN
Para la realización de pagos a productores de leche, segúnla resolución 000012 del 12 enero del 2007, se deben realizar tomas de muestras de leche de cada finca o acopio quincenalmente, lo cual tiene como consecuencia un pago proporcional a la calidad delproducto, disminuyendo el pago al producto menos satisfactorio y aumentándolo al de mejores indicadores.
En la actualidad se ha venido trabajando con dichos productores en las buenas prácticasganaderas y de ordeño: BPG y BPO respectivamente, para que de este modo se mejore la calidad de la leche tanto en el frente higiénico como en el composicional, todo con el objetivo de poner a disposición delconsumidor final una leche más saludable.
Dentro de la cadena láctea uno de los procesos de gran importancia es el transporte, ya que los conductores, contratistas de la compañía, además de sutrabajo natural, están a cargo de la toma de muestras de leche para el pago por calidad.
Es importante mencionar que Productos Naturales de la Sabana Alquería cuenta con procedimientos estandarizaros porlas noma ISO para la toma de estas muestras, lo cual es de conocimiento de los conductores, sin embargo dichos contratistas, en muchos casos, no cuentan con una actitud o compromiso, poniendo en...