evaluacion de procesos

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
Recepción de materia prima
Los productos se transportan al área de producción en embalajes adecuados que eviten su deterioro en cualquier sentido. El material se pesa al llegar al lugar de producción para efecto de control de inventarios se efectúan una inspección visual de su calidad y de inmediato se pasa a la bodega pequeña que se encuentra en el local.Pesado y Selección
Es donde se inicia propiamente el proceso productivo, ya que este pesado se refiere a la cantidad que se procesara en una unidad de producción. No olvidando considerar las mermas del proceso al pesar la cantidad inicial de materia prima para la unidad de producción. La selección se realiza de forma visual y manual separando el producto inservible.
Mezclado.
Luego de tenertodos los ingredientes pesados o medidos se procede a hacer las mezclas correspondientes para la elaboración de la masa para la torta del pastel hasta formar consistencia en la mezcla dándole un toque especial y único al sabor
Luego se engrasan los moldes especializados para hornear y luego se vierte la mezcla en los moldes
Cocción y Concentración
Luego de tener los moldes llenos a una alturaconsiderable se meten al horno a temperatura adecuada para una cocción satisfactoria, la temperatura va a depender del tipo de horno que se utilice para hornearlo tomando en cuenta que es un horno industrial o especial para pasteles se tomara una temperatura de 360ª centígrados. El tiempo de cocción varía según el tamaño de la torta, tomando en cuenta que la torta es mediana, de 30 a 45 minutos.Enfriado:
Un vez que las tortas estén horneadas, se colocan a una temperatura ambiente hasta que puedan llegar a considerar a obtener una temperatura fría adecuada, un tiempo estimado por 2 horas.
ELABORACIÓN DEL RELLENO Y CUBIERTA DEL PASTEL:

Espolvorear la gelatina sin sabor en un recipiente pequeño sobre el agua fría. Deja que repose más o menos por 2 minutos hasta que quede blanda.
Lleva elrecipiente con la gelatina al microondas por 30 segundos en potencia máxima, la gelatina debe disolverse por completo. Luego agrega el extracto de almendras.
Agrega a la mezcla el jarabe de maíz, la glicerina y revuelve hasta que todos los ingredientes se incorporen de manera que quede una mezcla suave y clara.
Vierte medio de azúcar impalpable en un recipiente grande, haz un hueco en el mediodel azúcar y vierte la mezcla en el medio del azúcar.
Revuelve con una cuchara de madera para incorporar el azúcar a la mezcla con la que venías trabajando. Debe quedar una mezcla algo viscosa
Ahora agrega la otra mitad del kilo de azúcar impalpable y revuelve de nuevo hasta conseguir que se mezclen todos los ingredientes. Esta vez debe quedar una preparación suave, no pegajosa.
Unta lamantequilla vegetal en tus dedos y amasa el fondant para que se adhiera la mantequilla.
Para prevenir que el fondant se seque, guárdalo en un recipiente hermético y envuelve el mismo en papel film. Si llegara a secarse, puedes recuperarlo si lo colocas en el microondas por unos segundos y luego lo amasas hasta que recupere su consistencia original.

OPTIMIZACION DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LACAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA PLANTA.

Los insumos necesarios para el proceso no solo son las materias primas sino, además, los equipos, mano de obra, servicios como la energía eléctrica y otros necesarios para poder elaborar pasteles artesanales personalizados. El primer objetivo es investigar si todo lo que se necesita se encuentra disponible en el mercado. En este caso la producción es muy sencillocon materias primas disponibles todo el año en las cantidades que se requieren y de buena calidad las cuales son:

INGREDIENTES PARA TORTA DE PASTEL
1. Harina
2. Huevos
3. Leche
4. Margarina
5. Royal
6. Sal
7. Azúcar
8. Vainilla
9. Almendra
10. Semilla de Amapola
INGREDIENTES PARA CUBIERTA DE LA TORTA
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
1 cucharadita de...