EVALUACION DE PROYECTOS "PR LIOFILIZACION 12"
Páginas: 57 (14094 palabras)
Publicado: 3 de julio de 2015
"PROYECTO: INSTALACION DE UNA PLANTA DE LIOFILIZADO DE FRUTAS
Y HORTALIZAS EN LA CIUDAD DE CHIMBOTE"
CAPITULO I. INTRODUCCION
La elaboración de estudios de investigación referentes a la formulación y evaluación de proyectos, sobretodo de la agroindustria no tradicional, constituyen aportes a la Investigación y Desarrollo de proyectos de interés nacional, en la medida que sirven como basepara efectuar inversiones que conduzcan a la generación de puestos de trabajo, desarrollo de la agricultura y la agroindustria, captación de divisas y la generación de valor agregado para el Ingreso Nacional.
1.1. OBJETIVOS
Los principales objetivos que consideramos para este estudio son:
1. El presente proyecto de agroindustria no tradicional pretende diversificar las actividades económicas dela ciudad de Chimbote, a la vez que generará 300 puestos de trabajo y los demás que se generen por los efectos colaterales.
2. El carácter netamente exportador y diversificante de este proyecto, redundará en el crecimiento y desarrollo de la Provincia del Santa.
3. La agroindustria de la provincia del Santa debe basarse en el éxito del espárrago peruano en los mercados internacionales para quemediante este proyecto, se estimule el cultivo de productos agrícolas no tradicionales con fines de exportación.
1.2. RESUMEN CONSOLIDADO.
Este estudio comprende desde la etapa del Estudio de Mercado hasta la etapa de la Evaluación Privada.
En lo que respecta al Estudio de Mercado, cabe destacar que se trata de productos cuya comercialización es netamente al mercado de exportación, eligiéndosea la Comunidad Económica Europea como el mercado objetivo.
El principal producto lo constituye el espárrago verde, representando el 40% de la producción.
El tamaño de planta está directamente relacionado con la demanda del proyecto, la cual se ha condiserado en una capacidad de producción de 200 TM anuales como máximo.
La localización de la planta es la ciudad de Chimbote por presentarcaracterísticas que superan a otras ciudades cercanas como Coishco, Santa.
En el capítulo de Ingeniería se describe en detalle el proceso de producción, los productos, el programa de producción y otros recursos productivos. El total de la mano de obra, entre empleados y obreros, es 257.
La inversión para este tipo y tamaño de empresa es alrededor de 900 mil dólares. De este total la inversión fijarepresenta el 74% y el capital de trabajo el 26%.
En cuanto al financiamiento, COFIDE es la institución que ofrece el Programa Multisectorial para la Mediana y Gran Empresa. El préstamo es 532,076 dólares (60% de la inversión total), 17% de interés anual.
La evaluación económica-financiera, indica que se trata de un proyecto muy rentable. TIRE igual a 127.52% y TIRE igual a 266.2%.CAPITULO II. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. EL PRODUCTO.
2.1.1. DEFINICION.
El producto liofilizado es aquel que luego de haber experimentado cambios físicos y químicos en su estructura, presenta propiedades de conservación en el tiempo. La liofilización es una técnica de conservación de alimentos basado en la deshidratación del producto.
2.1.2. CARACTERISTICAS.
El producto liofilizadoconserva sus características naturales, de sabor, olor, color y contenido vitamínico.
Físicamente es un producto que se presenta cortado en dimensiones del orden de milímetros. Su aspecto es seco, por tratarse de un producto al cual se le ha extraído casi completamente el agua, llegando a presentar niveles de humedad del orden del 3%.
2.1.3. SUBPRODUCTOS.
Los subproductos están constituídos poraquellos productos liofilizados que no cumplen con las dimensiones requeridas. No cumplen con las dimensiones por deficiencias en el corte, pero sí cumple las características de producto liofilizado. Estos productos no pueden ser comercializados en el mercado exterior, optándose por venderles en el mercado local para la industria de alimentos balanceados o en su defecto constituyen desecho.
2.2....
Y HORTALIZAS EN LA CIUDAD DE CHIMBOTE"
CAPITULO I. INTRODUCCION
La elaboración de estudios de investigación referentes a la formulación y evaluación de proyectos, sobretodo de la agroindustria no tradicional, constituyen aportes a la Investigación y Desarrollo de proyectos de interés nacional, en la medida que sirven como basepara efectuar inversiones que conduzcan a la generación de puestos de trabajo, desarrollo de la agricultura y la agroindustria, captación de divisas y la generación de valor agregado para el Ingreso Nacional.
1.1. OBJETIVOS
Los principales objetivos que consideramos para este estudio son:
1. El presente proyecto de agroindustria no tradicional pretende diversificar las actividades económicas dela ciudad de Chimbote, a la vez que generará 300 puestos de trabajo y los demás que se generen por los efectos colaterales.
2. El carácter netamente exportador y diversificante de este proyecto, redundará en el crecimiento y desarrollo de la Provincia del Santa.
3. La agroindustria de la provincia del Santa debe basarse en el éxito del espárrago peruano en los mercados internacionales para quemediante este proyecto, se estimule el cultivo de productos agrícolas no tradicionales con fines de exportación.
1.2. RESUMEN CONSOLIDADO.
Este estudio comprende desde la etapa del Estudio de Mercado hasta la etapa de la Evaluación Privada.
En lo que respecta al Estudio de Mercado, cabe destacar que se trata de productos cuya comercialización es netamente al mercado de exportación, eligiéndosea la Comunidad Económica Europea como el mercado objetivo.
El principal producto lo constituye el espárrago verde, representando el 40% de la producción.
El tamaño de planta está directamente relacionado con la demanda del proyecto, la cual se ha condiserado en una capacidad de producción de 200 TM anuales como máximo.
La localización de la planta es la ciudad de Chimbote por presentarcaracterísticas que superan a otras ciudades cercanas como Coishco, Santa.
En el capítulo de Ingeniería se describe en detalle el proceso de producción, los productos, el programa de producción y otros recursos productivos. El total de la mano de obra, entre empleados y obreros, es 257.
La inversión para este tipo y tamaño de empresa es alrededor de 900 mil dólares. De este total la inversión fijarepresenta el 74% y el capital de trabajo el 26%.
En cuanto al financiamiento, COFIDE es la institución que ofrece el Programa Multisectorial para la Mediana y Gran Empresa. El préstamo es 532,076 dólares (60% de la inversión total), 17% de interés anual.
La evaluación económica-financiera, indica que se trata de un proyecto muy rentable. TIRE igual a 127.52% y TIRE igual a 266.2%.CAPITULO II. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. EL PRODUCTO.
2.1.1. DEFINICION.
El producto liofilizado es aquel que luego de haber experimentado cambios físicos y químicos en su estructura, presenta propiedades de conservación en el tiempo. La liofilización es una técnica de conservación de alimentos basado en la deshidratación del producto.
2.1.2. CARACTERISTICAS.
El producto liofilizadoconserva sus características naturales, de sabor, olor, color y contenido vitamínico.
Físicamente es un producto que se presenta cortado en dimensiones del orden de milímetros. Su aspecto es seco, por tratarse de un producto al cual se le ha extraído casi completamente el agua, llegando a presentar niveles de humedad del orden del 3%.
2.1.3. SUBPRODUCTOS.
Los subproductos están constituídos poraquellos productos liofilizados que no cumplen con las dimensiones requeridas. No cumplen con las dimensiones por deficiencias en el corte, pero sí cumple las características de producto liofilizado. Estos productos no pueden ser comercializados en el mercado exterior, optándose por venderles en el mercado local para la industria de alimentos balanceados o en su defecto constituyen desecho.
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