Evaluacion de proyectos

PROYECTO:
PANADERIA Y PASTELERIA

Elaborado por
JUAN GABRIEL ARIAS SANCHEZ (Gabriel Sánchez JR)

Bogotá D.C. Colombia

Agosto 04 de 2012

INTRODUCCION

La Formulación y evaluación de proyectos se enfoca en analizar el objetivo del inversionista, con una formulación que determina si la utilización de los recursos limitados se hace en forma eficiente en las mejores alternativa.Utiliza instrumentos de medición que dan cuenta del cumplimiento de los objetivos siempre y cuando su definición sea clara y medible.
Tiene unos “objetivos” claros, teniendo en la medida de lo posible “metas” de corto, mediano y largo plazo, formuladas de tal manera que puedan aplicar instrumentos de medición en caso de desviación del proyecto.
Ejecutando “actividades” que se deben presentar en ordeny van desde la idea hasta la puesta en marcha
Es una de las mejores herramientas con que cuentan los inversionistas para mejorar sus finanzas y tomar buenas decisiones, ya que aporta los elementos de juicio necesarios para evaluar si un determinado producto puede arrojar un margen de contribución adecuado, así como para saber el nivel de costos y gastos en que está incurriendo, lo cual permitedeterminar si es viable ejecutar el proyecto o se deben buscar otras alternativas de negocio.
Para presentar el trabajo solicitado en la materia se evalúa la posibilidad de montar una panadería llamada EL BUEN SABOR, ubicada en el Barrio SAMPER MENDOZA en la Ciudad de Bogotá, cuyos propietarios seremos mi esposa y yo

Desarrollo del Trabajo:

1.- El primer paso fue la Recolección de lainformación:
Se contó con la colaboración del Señor inversionista, quien suministró toda la información requerida para elaborar el costeo de la inversión en maquinaria infraestructura y surtido.

2.- En los productos posiblemente ofertados manufacturados se estableció el precio promedio de las materias primas invertidas, el precio promedio de la mano de obra invertida en cada producto y otros costosgenerales de fabricación que inciden en su elaboración, así como el margen de contribución que estos le aportaran al negocio y las ventas requeridas para estar en punto de equilibrio.
Para determinar los costos diferentes a Materia Prima, como no existe un estudio de ingeniería Industrial que permita determinar exactamente los niveles de Costos Generales de Fabricación, con la ayuda delpropietario del local donde puede funcionar la panadería se determinó que en general los servicios públicos son consumidos en un 50% por la panadería (producción) y un 50% por el local de ventas (Gastos de Ventas), a excepción del Gas, que se consume en un 80% por la panadería (Producción) y el restante 20% por el local, lo cual corresponde a el uso de la estufa y posible greca.
El sueldo del panadero estotalmente Mano de Obra Directa y no habría Mano de Obra Indirecta en la producción del Pan. Los sueldos de administración y ventas se dejaron como gastos fijos.
La siguiente es la forma en que se determinaron los Costos Generales de Fabricación que se llevaron a cada uno de los productos manufacturados

DETALLE | PROMEDIO MES | PROMEDIO DIA | PROMEDIO DIA APLICADO A LA PRODUCCIONPANADERIA |
SUELDO PANADERO CON PRESTACIONES | 810.000 | 30.000 | 27.000 |
AGUA MES | 195.000 | 4.000 | 4.000 |
LUZ MES | 395.000 | 13.166 | 13.166 |
TELEFONO MES | 0 | 0 | 0 |
GAS MES | 309.000 | 10.300 | 10.300 |
TOTAL | 1.709.000 | 56.997 | 56.997 |

Igualmente, a continuación se relacionan los gastos fijos mensuales en que puede incurrir la panadería.
GASTOS FIJOS MENSUALES |PROMEDIO MES APLICADO A LA PRODUCCION PANADERIA | % PANADERÍA | PROMEDIO MES APLICADO AL LOCAL DE VENTAS | % LOCAL |
SUELDOPANADERO | 810.000 | 810.000 | 100,00% | 0 | 0,00% |
SUELDOS DE VENTAS | 750.000 | 0 | 0,00% | 750.000 | 100,00% |
SUELDOS DE ADMINISTRACION | 600.000 | 0 | 0,00% | 600.000 | 100,00% |
ARRENDAMIENTOS | 1.100.000 | 550.000 | 50,00% | 550.000 | 50,00% |
GAS DEL MES |...