Evaluacion De Resto Bar

UNIVERSIDAD ANDRES BELLO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL


Proyecto Formulación y Evaluación de Proyectos
“Café-Bar”
CONSTANZA CATALÁN
CARLOS COLOMER
MARÍA PAZ GONZÁLEZ
DANILO LLANOS
ROCÍO OVALLE
DANIELA PARRA

SANTIAGO – CHILE
JUNIO-2012

Contenido
Contenido 1
Planteamiento y Justificación 3
Antecedentes 3
Oportunidad de Negocio 3Justificación del proyecto 3
Descripción del proyecto 4
Conocimiento del fenómeno de estudio 4
Panorama económico del país 4
 Evolución macro de la economía 4
Marco político legal 5
Objetivos del proyecto 6
Objetivo General 6
Objetivos específicos 6
Estudio de Mercado. 7
Producto 7
Servicio asociado 9
Segmento de mercado 10
Forma de comercialización 10
Plan de marketing 10Marketing temporal 10
Marketing estacional temporada baja 11
Calendarización de marketing primer año de funcionamiento 11
Proyecciones 13
Proyección de demanda 13
Introducción de encuesta: 13
Preguntas y resultados: 13
Proyección de oferta 14
Proyección ajuste de mercado 14
Definir precios y cantidades 15
Localización 15
Análisis FODA 16
Fuerzas 16
Oportunidades 16Debilidades 17
Amenazas 17
 Análisis de las fuerzas de PORTER 17
Rivalidad entre competidores 17
Poder de los proveedores 18
Poder de los compradores 18
Amenaza de sustitución 18
Planos Layout 19
Estudio organizacional 27
Áreas y funcionarios 27
- Jefe sucursal: 27
- Jefe contabilidad y colaboradores: 27
- Cajero: 27
- Jefe de eventos y marketing: 27
- Jefe cocina, caféy bar: 28
- Cocinero: 28
- Ayudante de cocina: 28
- Jefe de adquisición, bodega y aseo: 28
- Bodeguero y aseo: 28
Tabla con personal 28
Estudio Tributario 32
Marco legal vigente 34
Normativa 34

Planteamiento y Justificación
Nace de la necesidad de dar enfoque a un proyecto, que cubra las necesidades de toda persona que busca un doble ambiente (Café y Bar). La creación deun lugar para pasar un rato con amigos y conversar cómodamente en un ambiente relajado, agradable y diferente, que a su vez satisfaga una necesidad aún no explotada en el Barrio Republica.
Por medio de este estudio se podrá saber, si la creación del proyecto Café-Bar es rentable, y como cumplir con todas las exigencias que involucran la iniciación de un proyecto.

Antecedentes
Durante losúltimos años el Barrio República ha experimentado un crecimiento de gran magnitud, el cual se estima aumenta cada año en un 15% su flujo de transeúntes.
Esto es producto de la apertura de numerosos centros de estudios, transformándolo en un Barrio Universitario.
Con el transcurrir del tiempo, la plusvalía del sector ha ido en aumento abriendo el mercado al área de la construcción, restaurantes ybares, siendo estos últimos los que más han prosperado.

Oportunidad de Negocio
Basado en los estudiantes que transitan en el Barrio Republica y con pleno conocimiento de este mercado, se puso en manifiesto la falta de un lugar donde se combine la vida nocturna con la comida y una cafetería de gran nivel, además de la posibilidad de música en vivo.
La carencia de un lugar que combine estoselementos, lleva a la visualización de un Café-Bar, y deslumbra una oportunidad de negocio no explotada hasta ahora en el Barrio República.

Justificación del proyecto
La justificación de este proyecto, se puede traducir en términos de propósito y también de aporte que pueda brindar. A continuación se detalla por separado cada uno de ellos.

Propósito
La importancia de este anteproyecto serefleja en términos de satisfacer la necesidad del público, de salir a un lugar y disfrutar de una velada al aire libre en compañía de amistades, al mismo tiempo tener la opción de un bar ambientado con música en vivo.
Por otra parte, es importante no sólo atraer al público, sino llegar a ser la primera opción para ellos.

Aporte
Aparte de los planteamientos hechos en el punto anterior,...