Evaluacion dietética

Métodos de evaluación dietética
Método | Descripción | Ventajas | Desventajas |
Recordatorio de 24 horas | Método retrospectivo, haciendo que se recuerde todo lo consumido desde el inicio del día hasta acostarse por la noche | *Bajo costo*Ingesta cuantificable*Fácil y rápido de hacerse*Por su inmediatez pueden recordar casi todos los alimentos | Depende de la memoria (poco)*Tamaño deporciones difícil de calcular precisamente*No mide ingesta habitual |
Cuestionario de frecuencia alimentaria | Lista de alimentos cerrada en la que se solicita la frecuencia (diaria, semanal, mensual) del consumo de ciertos alimentos | *Puede medir la ingesta habitual*Sencillo de administrar*No requiere de entrevistadores entrenados*Bajo costo | *Preparación de cuestionario lenta y difícil *Dudosavalidez*No se precisan raciones |
Cuestionario de frecuencia semicuantitativa de alimentos | Este método retrospectivo se utiliza, principalmente para estimar el consumo de algunos alimentos específicos o nutrientes seleccionados, presuntamente asociados
con un problema de salud. | *Puede medir la ingesta habitual*No modifica patrones de alimentación*Categoriza a los individuos de acuerdo a suingesta dietética*Estudia la relación dieta- enfermedad | *Es necesario recordar patrones de alimentación pasados. *El período de recuerdo puede ser impreciso.*Puede ser imprecisa por error en los cálculos.*Tendencia a la sobre estimación. |
Interrogatorio dietético tipo Burke | Estudia la dieta del deportista | *Se especializa en deportistas | - |
Registro de alimentos pesados | Las porcionesde los alimentos se pesan en un plato y se registran las cantidades | *Se tiene la porción específica ingerida | *Requiere tiempo |
Registro telefónico | Reporte verbal de la ingesta | -No depende de la memoria puesto que se reporta al momento | -Puede haber sobre estimación |
Registro fotográfico o de video | Se toma fotografías de lo consumido o se graba un video | -Se conoce exactamentela porción-No puede haber modificaciones por el individuo | -Puede llevar más tiempo al realizarse |
Análisis de porción duplicada | Se registra la alimentación de la persona mientras se recolecta en un bote la alimentación duplicada por un día. | -Se tiene exactamente la cantidad de nutrimentos ingeridos | -Costoso-Hay desperdicio de alimentos |
Observación directa por observadores entrenados| Se anota todo lo que el individuo ingiere y sus hábitos alimenticios | -Es muy específico | -Incómodo para las personas -Costoso-Requiere de mucho tiempo |

Recordatorio de 24hrs.
Nombre del entrevistado:
Fecha del recordatorio: Día de la semana:
Tiempo de comida | Preparación | Ingredientes | Cantidad |
Desayuno: | | | |
Colación: | | | |
Comida: | | | |
Colación: || | |
Cena: | | | |
Otros: | | | |
Alimentos | Equivalentes | Energía | Proteínas | Lípidos | Hidratos de carbono |
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Total (gramos) | | | | | |
Total (kcal) | | | | | |

Distribución de macronutrimentos consumido
Nutrimento | |
Energía | kcal |
Proteínas | % |
Lípidos | % |Hidratos de carbono | % |

Cálculo de GET
Sexo: | Edad: | Peso: | Estatura: |

Variable | Valor |
GEB (Harris-Benedict) | |
ETA (10% del GEB) | |
FAF (gasto/kg/min o porcentajes del GEB) | |
GET (GEB + ETA + FAF) | |

Requerimientos de Energía y nutrimentos | Kcal |
Energía (GET) | |
Proteínas (12+15% del GET) | |
Lípidos (25-35% del GET) | |
Hidratos de Carbono(50-60% del GET) | |

Nutrimento | Requerimiento (kcal) | Consumo (kcal) | % de adecuación |
Energía | | | |
Proteínas | | | |
Lípidos | | | |
HC | | | |

Diario dietético
HC | 1121.25 | 352.8 | 31.46 |

1. Interpreta el recordatorio de tu entrevistado.
¿La dieta de tu compañero es completa? No, puesto que no realiza las comidas adecuadamente, ni en tiempo ni de...