EVALUACION ESTADO NUTRICIONAL_VICKY

Evaluación del estado nutricional
CURSO :Evaluación nutricional del adulto y del adulto mayor

DOCENTE: Mg .Andrea Quinones V.

ALUMNA : Vicky Cabanillas Rojas

Introducción
El objetivo fundamental de una nutrición adecuada es asegurar
una composición y función corporal normal.

Equilibrio sostenidos entre los
requerimientos y el aporte e
nutrientes


La evaluación nutricional de un individuocomprende
una serie de prácticas que conducen a conocer su
estado

nutricional,

enfermedad.

tanto

en

salud

como

en

Introducción
Interpretación integrada de la
información nutricional específica y
clínica
Diagnóstico
nutricional

Permite fijar
metas

Determinación de
plazos para lograr
objetivos

Cambios de peso

Estrategia de

Cambios masa grasa

alimentación

Cambios masaCaracterísticas del

muscular

programa de
entrenamiento

Composición
corporal normal

 Tejido adiposo subcutáneo



Masa
grasa

 Grasa asociada a órganos
 Lípidos de membranas y
circulantes

Peso corporal

 Masa muscular (esquelética y
cardíaca)
 Vísceras


Masa
magra

 Masa ósea
 Proteínas circulantes
Fluidos corpoales

COMPOSICIÓN CORPORAL
NORMAL
Masa grasa: Principal forma de reserva energéticadel organismo
(9.000 cal/kg).

Masa magra: Componente de mayor actividad biológica. (Contenido
energético 1.000 cal/kg)
◦ 70% agua
◦ 30% componentes sólidos
◦ 40-45% músculo esquelético

COMPOSICIÓN CORPORAL
NORMAL
Hombre adulto de 70 kilos
Componente

Peso (kg)

Peso (%)

Energía (Mcal)

Agua

42

60

0

Proteínas

12

17.15

48

Grasa

12

17.15

108

Glicógeno

0.5

0.7

2

Minerales y otros3.5

5.0

0

TOTAL

70

100

158

COMPOSICIÓN CORPORAL
NORMAL
HOMBRE

MUJER

20-24

20-24

Talla (cm)

174

164

Peso (kg)

70

56

Edad (años)

Kg

% del peso

Kg

% del peso

Masa Grasa

11

15 (10-20)

15

27 (15-30)

Masa Magra

59

85

41

73

Genética en la composición
corporal

EFECTO DE LA EDAD EN LA
COMPOSICIÓN CORPORAL
La masa magra disminuye aprox. 6,3% cada década de vida en elhombre desde los
30 años (en la mujer es un poco mas tardío).
◦ Depleción de la capacidad de reserva
◦ Disminución de los requerimientos energéticos basales
◦ Reducción en la masa de los tejidos viscerales

Reducción de la MM se compensa con un aumento de la MG.
◦ Principalmente dentro y alrededor de las vísceras y músculos
◦ Reducción de la grasa subcutánea

Disminución densidad mineral óseaCambios
metabólicos
relevantes

Efecto del ejercicio en la
composición corporal

Efecto variable del ejercicio aeróbico sobre peso corporal.

La pérdida de peso depende más del gasto energético total que de la intensidad,
frecuencia y duración del ejercicio

El ejercicio aeróbico reduce la masa grasa proporcional al GE.

El ejercicio aeróbico aumenta levemente la masa libre de grasa

Aumenta la masamineral ósea y enlentece la pérdida del envejecimiento

FACTORES DETERMINANTES DEL ESTADO
NUTRICIONAL

Metodología de
evaluación
nutricional
Historia
alimentaria
◦ No permite hacer un diagnóstico nutricional pero sugiere riesgo de
malnutrición.
◦ Tendencia de consumo de alimentos (información aproximada y cualitativa
del aporte de nutrientes).
◦ En algunos casos se puede requerir cuantificación
◦Hábitos y tolerancias.

Historia ponderal
◦ Magnitud de los cambios de peso corporal
◦ Tiempo en que han ocurrido estos cambios

METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN
NUTRICIONAL
Examen físico
◦ Evaluación antropométrica
◦ Estudio de composición corporal
◦ Exámenes complementarios

Equipamiento para la
evaluación
nutricional
Equipo mínimo
Permiten

◦ Balanza

mediciones

antropométricas

básicas y cálculosa partir de fórmulas de
predicción.

◦ Idealmente tipo báscula, con una escala de precisión de 100 gr.

◦ Estadiómetro
◦ Precisión 0,1 cm

◦ Cinta métrica
◦ Debe ser flexible e inextensible

◦ Calipers o calibres
◦ Los mas exactos: Holtain, Harpenden, Lange y Lafayette
◦ Presión constante de 10 gr/mm2 y rango de apertura de 0 a 70 mm
◦ Precisión: 1 mm (Lange y Holtain) y 0,2 mm (Harpenden)...